Не надо задумываться, какую закуску готовить к домашнему или праздничному столу. Конечно, это фаршированные помидоры. Как говорится в известном анекдоте, во-первых, это красиво. Во-вторых – вкусно
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Сначала вспомним фаршированные помидоры с разнообразным сыром.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
На 15 небольших помидоров. Сыр твердый — 120 г, яйца вареные — 4 шт., чеснок – 2 зубчика, майонез, зелень петрушки, зелень укропа, соль — по вкусу.
Яйца отварить и остудить. У помидор отрезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Яйца и сыр натереть на мелкой терке. Выдавить в начинку чеснок. Посолить по вкусу. Нарезать укроп. Добавить майонез и все перемешать. Наполнить помидоры начинкой и украсить нарезанной петрушкой. Выложить помидоры на блюдо и подавать к столу.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Помидоры – 4 шт., варёное яйцо — 1 шт., плавленый сырок — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, зелень (лук, укроп, петрушка, базилик) — несколько веточек, специи, соль — по вкусу, майонез — 2-3 столовые ложки.
У помидоров срезать верхушки. Небольшим ножом извлечь мякоть томатов в отдельную посуду. Для начинки натереть на тёрке с крупными ячейками варёное яйцо и плавленый сырок. Истолочь зубчик чеснока, нашинковать мелко пару веточек зелени, присоедините к яично-сырной массе. В начинку добавить майонез и часть измельчённой мякоти томатов, перемешать массу до однородности. Подготовленные помидоры посолить внутри, наполнить фаршем. Выложить готовые помидоры на плоское блюдо, украсить зеленью и подавать к столу.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ
Помидоры — 4-5 шт., масло растительное — 1-2 столовые ложки, чеснок — 2-3 зубчика, майонез — 2-3 столовые ложки, брынза — по вкусу, соль, молотый перец, зелень укропа и петрушки — по вкусу.
Помидоры промыть, срезать верхушки и вынуть сердцевину. Брынзу натереть на тёрке, добавить тёртый чеснок, майонез, зелень укропа и петрушки, поперчить, посолить, всё перемешать и наполнить этим фаршем помидоры. После этого выложить помидоры на смазанный маслом противень и запечь в духовке на малом огне до готовности на 5-10 минут.
Помидоры можно фаршировать не только сыром, но и соленой рыбой, в частности семгой.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С СЕМГОЙ И СЫРОМ
На 10 шт. Желтые помидоры небольшого размера — 5 шт., семга малосольная — 100 г, сыр сливочный творожный — 100 г, укроп, зелень петрушки для украшения.
Помидоры разрезать вдоль на 2 части. Удалить сердцевину у помидора чайной ложкой. Нарезать мелко малосольную семгу, тщательно перемешать её с творожным сливочным сыром. Наполнить лодочки из помидоров начинкой. Украсить листьями петрушки.
В начинку можно добавить мелко нашинкованный укроп по вкусу.
Оригинальной получается закуска с фаршированными помидорами черри, огурцами и маслинами.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ
Помидоры черри — 250 г, огурец свежий — 1 шт., сыр творожный — 150 г, укроп — 1/2 пучка,
маслины без косточек — 1 банка, чеснок — 1 зубчик.
Черри вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Аккуратно удалить серединки. Каждую половинку нафаршировать сырной массой. Для нее нужно смешать творожный сыр с давленым чесноком и мелко рубленным укропом. Если масса слишком густая, то можно довести ее до нужной консистенции сметаной. Вкус должен быть достаточно острым и соленым. Огурец вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Собрать черри с огурцом: половинка черри, кружочек огурца, снова половинка черри. В завершение на шпажку нанизать маслинку, затем черри с огурцом и снова маслинку. Фаршированные черри с огурцом и маслинами выложить на блюдо и подавать к столу.
Рекомендую приготовить фаршированные малосольные помидоры. Здесь для начала надо нафаршировать каждый помидор ароматной смесью из чеснока, базилика и кинзы. После ночи в маринаде закуска будет готова. Такие помидоры подойдут к картофельному пюре и другим блюдам.
ФАРШИРОВАННЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ
— Вода — 700 м, помидоры – 700 г, лавровый лист — 1 шт., чёрный перец горошком — 10-15 шт., соль — 1 столовая ложка, сахар — 1 столовая ложка, зёрна кориандра (по желанию) — 1 чайная ложка, чеснок — 4 зубчика, укроп, кинза, базилик — по вкусу, яблочный уксус — 3 столовые ложки или столовый уксус 9% — 2 столовые ложки.
Для маринада: в кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар и, при желании — кориандр для пикантности. Поставить кастрюлю на огонь и варить маринад после закипания в течение 5-10 минут, чтобы он насыщался ароматами специй. Пока маринад остывает, мелко нарезать чеснок и зелень (укроп, кинзу, базилик) и смешать их в отдельной миске. Когда маринад остынет до примерно 40 градусов, добавить яблочный или столовый уксус. Подготовьте помидоры: аккуратно разрезать каждый так, чтобы образовался кармашек, не доходя до конца. Наполнить каждый помидор смесью чеснока и зелени. Выложить фаршированные помидоры в лоток, миску или банку. Залить их слегка остывшим маринадом (45-50 градусов), накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Через сутки маринованные помидоры будут готовы к подаче.
Помидоры по-корейски | ИСРАГЕО
