Куриные салаты с шампиньонами, портобелло и другими грибами пока еще не очень популярны на наших кухнях, а зря. Готовятся такие салаты достаточно быстро, имеют оригинальный, насыщенный вкус. В этих салатах можно использовать как свежие, так и консервированные грибы. Вначале познакомимся с куриными салатами со свежими шампиньонами. В эти салаты можно добавлять зеленый горошек, колбасу, маринованные или соленые огурцы. Получается вкусно
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И КОНСЕРВИРОВАННЫМ ГОРОШКОМ
Шампиньоны — 300 г, куриное филе — 200 г, яйца — 4-5 шт., горошек консервированный — 1 банка, репчатый лук — 1 шт., соль, майонез — по вкусу.
Куриное филе нарезать, посолить и обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами, немного обжарить, затем добавить нарезанные грибы и жарить до готовности. Яйца сварить, очистить и нарезать. Смешать филе, лук с грибами, яйца и горошек. Заправить майонезом, перемешать, выложить салат в салатницу и подавать к столу.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ, КОЛБАСОЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ
Куриное филе — 200 г, шампиньоны — 200 г, колбаса – 200 г, лук — 1 шт., яйца — 2 шт., маринованные огурцы — 3–4 шт., майонез – 2-3 столовые ложки, растительное масло для жарки, соль, перец — по вкусу.
Грибы и лук нарезать небольшими кусочками, обжарить до готовности в растительном масле.
Колбасу нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Нарезать маринованные огурцы, добавить в миску с колбасой. Куриное филе предварительно отварить, нарезать небольшими кубиками и добавить в салат. Яйца отварить, почистить, нарезать кубиками и добавить в миску.
Переложить остывшие грибы в миску. Заправить салат майонезом, поперчить, посолить, все перемешать. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.
САЛАТ С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ, ГРИБАМИ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Сердце куриное – 300 г, шампиньоны – 300 г, огурцы соленые – 2-3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное для жарки, майонез, соль, перец – по вкусу.
Куриные сердечки очистить, промыть, отварить в подсоленной воде 20-25 минут. Остудить и разрезать сердечки вдоль на 4 части. Шампиньоны нарезать соломкой. Мелко нарезать лук.
Обжарить лук в сковороде до прозрачности. Добавить грибы к луку и жарить до испарения жидкости. Солёные огурцы нарезать соломкой. В миску выложить куриные сердечки и остывшие грибы с луком, добавить нарезанные огурцы, заправить салат майонезом, поперчить, посолить, все перемешать. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.
Курица, запеченная по-восточному | ИСРАГЕО
Салаты с курицей и маринованными грибами обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они могут стать украшением как домашнего, так и праздничного стола.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ И КУКУРУЗОЙ
Куриное филе – 500 г, грибы маринованные – 500 г, яйца куриные – 4 шт., кукуруза консервированная – 1 банка, майонез – 100 г, рубленая зелень, соль, перец – по вкусу.
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Отварить вкрутую яйца и дать им остыть. Отваренное и остывшее филе порезать мелким кубиком, с кукурузы слить жидкость. Мелким кубиком нарезать остывшие яйца. С грибов слить маринад, промыть их и мелко нарезать. Все ингредиенты соединить в глубокой миске, добавить майонез и перемешать. Салат выложить в салатницу, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.
КУРИНЫЙ САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ, МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ И ЯБЛОКАМИ
Отварное куриное филе — 250 г, корень сельдерея — 100 г, кисло-сладкое яблоко — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., маринованные шампиньоны — 1 банка, растительное или оливковое масло, лимонный сок, уксус столовый, свежая зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.
Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками или разделить на волокна. Корень сельдерея отварить с уксусом в воде, затем нарезать или натереть на некрупной терке. Репчатый лук нарезать мелко и мариновать в течение одного часа в воде с уксусом, пропорции один к одному. Затем лук вынуть из маринада и добавить в салат. Грибы маринованные мелко нарезать. Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Мясо курицы, маринованные грибы, лук и яблоки перемешать и заправить растительным или оливковым маслом, солью, соком лимона и перцем, выложить в салатницу и подавать к столу.
Следующий оригинальный салат готовится из обычных продуктов, если нет маринованных опят, можно заменить их другими грибами. Этот салат подойдет как в будни, так и в праздничные дни.
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ И МАРИНОВАННЫМИ ОПЯТАМИ
Маринованные опята — 300 г, куриное филе — 300 г, огурцы свежие — 200 г, картофель — 250 г, лук — 1 шт., яйцо — 3 шт., майонез — 150 г, зелень петрушки — 15 г, соль, перец — по вкусу.
Куриные грудки сварить в подсоленной воде до полной готовности. Потом нарезать на кусочки и разделить по волокнам. Отварить картофель и яйца. Отваренный картофель нарезать небольшими кубиками. Мелкими кубиками нарезать яйца и лук. Все ингредиенты выложить в миску. Свежие огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками и добавить в салат вместе с куриными грудками и маринованными опятами. Добавить зелень, заправить майонезом, перемешать, переложить в салатницу и подавать к столу.
Сытный и вкусный салат с курицей, грибами и жареными овощами будет уместно подавать к домашнему столу.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ
Куриное филе — 450 г, баклажан — 400 г, перец болгарский — 370 г, шампиньоны — 180 г, помидоры — 150 г, микс салатный — 50 г, масло растительное — 100 мл, лимон — 0, 5 шт., соль, перец чёрный молотый — по вкусу, орехи грецкие (для подачи, по желанию) — 30 г.
Куриное филе нарезать полосками, посолить и поперчить по вкусу. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить полоски до золотистой корочки, примерно 10 минут. Затем выложить филе на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Перец очистить и нарезать соломкой. В ту же сковороду добавить немного масла. Обжарить болгарский перец 2-3 минуты. Выложить на бумажное полотенце. Шампиньоны разрезать пополам (если крупные — на 4 части), обжарить грибы на огне выше среднего 3-4 минуты. Баклажаны нарезать брусочками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажаны до мягкости и золотистого цвета (примерно 8-10 минут). Выложить баклажаны на бумажное полотенце. Нарезать дольками помидоры. Орехи измельчить. Выдавить из лимона сок (2 столовые ложки). Для заправки смешать растительное масло (30 мл) и сок лимона. Добавить соль и чёрный молотый перец. В миске соединить обжаренные овощи и куриное филе. Добавить помидоры и салатный микс. Полить заправкой и аккуратно перемешать. Выложить салат в салатницу. По желанию перед подачей к столу посыпать измельченными грецкими орехами.
К праздничному столу рекомендую приготовить слоеный салат с куриным филе и грибами или салат с куриным филе, шампиньонами и ананасами.
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ И ГРИБАМИ
Куриное филе – 200 г, яйца куриные – 2 шт., картофель – 3 шт., шампиньоны – 5-6 шт., майонез – 100 г, растительное масло – 2 столовые ложки, зелень, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца отварить и остудить. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Грибы порезать на пластины и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, дать грибам остыть. Остывшее куриное филе нарезать мелким кубиком. Картофель натереть на крупной терке. Яйца также натереть на крупной терке. Собираем салат. Первым слоем на блюдо выложить натертый картофель, нанести майонезную сеточку. Второй слой – распределить куриное филе сверху картофеля и нанести майонезную сеточку. Третий слой – яичный – этот слой нужно посолить и нанести сверху майонезную сеточку. Четвертым слоем выложить обжаренные грибы и отправить салат в холодильник на 20 минут настояться и пропитаться. Готовый салат украсить рубленой зеленью и подавать к столу.
САЛАТ С КУРИНЫМ ФИЛЕ, ШАМПИНЬОНАМИ И АНАНАСАМИ
Куриное филе — 500 г, яйца – 3 шт., шампиньоны — 300 г, консервированные ананасы – 200 г, горсть грецких орехов, растительное масло для жарки, пекинская капуста, майонез, зернистая горчица, соль, перец – по вкусу.
Курицу отварить в подсоленной воде, яйца отварить вкрутую. Грибы обжарить на растительном масле до готовности, посолить. Курицу и ананас нарезать кубиками, яйца натереть на крупной терке, пекинскую капусту нашинковать, грецкие орехи измельчить. Все продукты сложить в миску, заправить майонезом и зернистой горчицей, перемешать, посолить при необходимости. Дать салату время пропитаться, переложить в салатницу и подавать к столу.
Курица по-eвpeйски в карамельном соусе | ИСРАГЕО
