А пробовали ли вы фаршированные мясом айву или хурму? Если нет – очень рекомендуем!
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Для айвы, фаршированной мясным фаршем, рекомендуется использовать жирную баранину или говядину. В фарш также добавляют ароматные специи.
АЙВА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСНЫМ ФАРШЕМ С РИСОМ И ОВОЩАМИ
Мясной фарш — 500 г, айва — 7-8 средних плодов, отварной рис — 150 г, репчатый лук — 150 г, зерна граната — 100 г, зелень кинзы или петрушки — 20 г, зира молотая — 1/2 чайной ложки, кориандр молотый — 1/3 чайной ложки, базилик сушеный — 1/2 чайной ложки, соль, перец, гранатовый или лимонный сок, растительное масло – по вкусу.
У айвы срезать плодоножки и удалить острым ножом семенные коробочки. Затем аккуратно выскоблите мякоть, создав из каждой айвы своеобразную чашечку со стенками толщиной 1 см.
Вырезанную мякоть измельчить и сложить в отдельную емкость. Выложить подготовленную айву в кастрюлю и добавить к ней стакан воды. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить айву при слабом кипении 20 минут. Лук нашинковать небольшими кубиками и выложить в сковороду с растительным маслом. Обжарить лук в сковороде до мягкости и добавить к нему фарш.
Обжаривать фарш вместе с луком до выпаривания мясного сока. Затем накрыть сковороду крышкой и тушить фарш около 5 минут на среднем огне. Далее добавить к фаршу измельченную мякоть айвы и тушить фарш с айвой под крышкой еще 5 минут. Затем добавить к фаршу специи, зерна граната, соль и перец и тушить все еще 10 минут. Выложить к фаршу отварной рис, все перемешать и снять с огня. Тушеную в кастрюле айву немного остудить и заполнить каждый плод фаршем.
Фаршированную айву выложить в форму для запекания. Сбрызнуть ее гранатовым или лимонным соком и накрыть фольгой. Поставить айву запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. За 5 минут до конца запекания снять с айвы фольгу и дать ей подрумяниться. Подавать айву на блюде с овощами и зеленью.
ХУРМА, ФАРШИРОВАННАЯ МЯСОМ
Куриное филе — 300 г, хурма — 3 шт., мед — 2 столовые ложки, имбирь — 20 г, чеснок — 4 зубчика, растительное масло для жарки, перец, соль – по вкусу.
Нарезать мясо на небольшие кубики, залить мёдом, перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 20 минут. Отрезать у хурмы "крышечку" и ложкой вычистить мякоть, сделав толщину стенок около 1 см. Мелко нарезать мякоть хурмы и имбирь. На разогретой сковороде обжарить имбирь и мелко нарезанный чеснок, затем добавить маринованное мясо, поперчить, посолить. Мясо жарить примерно 2-3 минуты, затем выложить мясо в отдельную тарелку. Далее в ту же сковородку добавить мякоть хурмы. Жарить на среднем огне, пока не выкипит лишняя влага, примерно 5-7 минут. Перенести мякоть к обжаренному мясу и перемешать. Получившейся массой нафаршировать вычищенную хурму и накрыть "крышечкой" от хурмы. Переложить фаршированную хурму на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать до готовности около 30 минут.
Фруктовые оладьи могут стать хорошим выбором для завтрака. Они сочетают в себе нежную текстуру и приятный фруктовый вкус. Добавление корицы, ванильного сахара или других специй также позволяет разнообразить вкус оладий.
ГРУШЕВЫЕ ОЛАДЬИ
Мука – 160 г, молоко – 200 мл., груша – 2 шт., растительное масло – 2-3 столовые ложки, сахар – 1 столовая ложка, корица – 0,5 чайной ложки, кунжут – 1 столовая ложка, разрыхлитель – 0,5 чайной ложки, соль – по вкусу, мед, сгущенное молоко или сироп — для подачи.
Просеять муку и разрыхлитель в миску, добавить соль, сахар, корицу и кунжут, все перемешать. Груши натереть на мелкой терке. Добавить натертую грушу к мучной смеси, туда же добавить растительное масло и молоко, замешать тесто. На разогретую с растительным маслом сковороду столовой ложкой наливать оладьи и обжаривать на среднем огне 1-2 минуты до появления пузырьков на поверхности теста. Затем перевернуть и обжарить еще около 1 минуты до золотистого цвета. Перед подачей грушевые оладьи полить медом, сиропом, сгущенкой или сметаной.
НЕЖНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
Мука — 400 г, яблоки – 2 шт., кефир — 500 г, яйцо – 1 шт., сахар — 3 столовые ложки, соль — 1/2 чайной ложки, сода — 1/2 чайной ложки,
В миску разбить яйцо, высыпать соль и сахар, перемешать. Вылить в смесь кефир, снова перемешать. Постепенно высыпая в смесь муку, замесить тесто без комков. Добавить в тесто соду, вымесить тесто. Оставить тесто на 10 минут, в это время очистить и натереть яблоки на крупной терке. Добавить яблоки в тесто, перемешать. Сформировать оладьи. В сковороде на растительном масле обжарить на среднем огне небольшие порции оладий до румяного цвета с обеих сторон. Чтобы яблоки внутри пропеклись, после переворачивания оладий на другую сторону, обжаривать их под накрытой крышкой не менее одной минуты.
