Фасолевые салаты еврейской кухни в старину были весьма популярными в местечках Восточной Европы
Роман ГЕРШЗОН
В наши дни такие салаты можно готовить как с натуральной, так и с консервированной фасолью.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
Фасоль — 2 стакана, лук репчатый — 1-2 шт., жир куриный — 2-3 столовые ложки, шкварки — 2-3 столовые ложки, зелень, соль, перец — по вкусу.
Фасоль замочить в воде на 8-10 часов, отварить до готовности, поперчить, посолить, добавить шкварки и мелко нарубленный лук. Заправить топленым жиром, все перемешать. Выложить в салатницу и украсить зеленью.
САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ
Фасоль — 2/3 стакана, грибы – 100 г, корень сельдерея – 50 г, крутое яйцо — 1 шт.. майонез – 2-3 столовые ложки, рубленая зелень укропа или петрушки, соль, перец – по вкусу.
Фасоль замочить в воде на 8-10 часов, отварить до готовности, поперчить, посолить. Смешать фасоль с мелко нарезанными вареными грибами, вареным корнем сельдерея и крутым яйцом. Все перемешать, заправить майонезом и подавать к столу.
САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И КОЛБАСОЙ
Фасоль отварная — 2 стакана, лук репчатый — 1 шт., колбаса – 200 г, крутое яйцо — 2 шт., уксус – 2-3 столовые ложки, растительное масло — 4 — 5 столовых ложек, соль, перец и специи — по вкусу.
Положить в салатницу фасоль, добавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную колбасу, крутые яйца, мелко нарезанные кубиками, соль и черный перец по вкусу. Салат заправить растительным маслом и уксусом, все хорошо перемешать, положить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.
САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ
Фасоль консервированная белая — 1 банка, лук зеленый, петрушка, укроп – по 1/2 пучка, картофель варёный — 3 шт., яйца вареные — 5 шт., майонез – 2-3 столовые ложки, соль, перец – по вкусу.
Положить в салатницу фасоль, добавить мелко нарезанные зелень, картофель и яйца, поперчить, посолить. Заправить майонезом, перемешать и подавать к столу.
https://www.isrageo.com/2017/08/09/salatykabach/
