Покупаю я только те продукты, которые мне действительно нужны, без малейшего шанса на "прогулку" в мусорную корзину. И покупаю, нередко по принципу "не когда нужно, а когда есть". Потому что частенько, когда "нужно" — оказывается дорого
Яков ЗУБАРЕВ
Редактор, зная мою склонность к экономному образу жизни, давно уговаривал меня поделиться с читателями "секретами". Я, честно говоря, не торопился выполнять эту просьбу, полагая, что делиться особенно нечем. Мое поколение, выросшее в послевоенные, а затем в так называемые застойные годы, не избаловано излишествами и вряд ли позволяет себе роскошествовать на новой родине. Однако сообщение о том, что вышедшая семь лет назад в США книга известного гумана Лиан Браун "Good and cheap" ("Хорошо и дешево"), посвященная недорогому, но вкусному и здоровому питанию, в период коронавируса вновь стала популярной, подвигло и меня на написание этого материала
В своей книге Браун отмечает, что нуждающиеся в Америке получают субсидию на питание в размере 120 долларов в месяц, то есть по четыре доллара на день. За эти деньги, уверяет она, можно вполне прилично прокормиться, если не покупать в суперах готовые блюда или полуфабрикаты, а самим готовить еду.
Американцы, как известно, предпочитают готовую еду и даже если не питаются сэндвичами с уличных лотков, то их холодильники забиты различными — охлажденными или замороженными — продуктами быстрого приготовления. Но сейчас, во время финансового кризиса и пересмотра семейного бюджета, простая домашняя еда оказалась очень даже востребованной.
Исходя из сегодняшнего курса валюты, четыре доллара соответствуют примерно 14 шекелям. У меня при всей моей бережливости такого расклада не получается, и это понятно: в США продукты все же дешевле израильских, и я, исходя из собственного опыта, писал об этом на страницах нашей газеты. Свежая говядина, например, стоит там в пределах 10 долларов за килограмм, а килограммовую упаковку баранины я покупал за 7 долларов. Таких цен вы не увидите у нас и на замороженное мясо, хотя доставляют его из более дешевых, чем США, стран Латинской Америки и Восточной Европы. Но могу сказать, что я без проблем укладываюсь и в 20 шекелей в день.
Я уже привык: в начале каждой недели на мой мобильник приходит sms-сообщение об очередных скидках от магазина крупной торговой сети. Магазин этот открылся в моем городе не так давно и, видимо, желая привлечь новых клиентов, стал бесплатно записывать их в члены покупательского клуба. Естественно, я согласился, и хотя магазин расположен на довольно приличном расстоянии от моего дома — почти полтора километра, я посещаю его, совмещая полезное с приятным в виде ежевечерней прогулки.
Объявляемые в нем скидки действуют, как правило, два-три дня, и это можно понять: основные покупки люди делают в конце недели, а в начале магазин почти пуст, товарооборот небольшой, и покупателей привлекают более низкими, чем обычно, ценами. Вот какое "меню" предложили мне, к примеру, на днях: замороженная часть говядины "шрир" (замечательный кусок для гуляша!) — 19,9 шекеля за килограмм, по этой же цене килограмм замороженного говяжьего языка, замороженного же филе тилапии и "несихат-нилус", 4 бутылки украинского подсолнечного масла, 5,90 — килограмм персиков, 3,90 — килограмм гранатов. А стейк норвежского лосося по 30 шекелей за килограмм не хотите купить?
В этом же магазине я купил недавно 5 килограммовых пачек муки за 10 шекелей и 10 килограммов сахара — за 20 шекелей. Спросите, зачем мне столько нужно? Мука у меня идет на пельмени, блины, пироги, а сахар почти весь ушел на варенье — из тех же недорогих персиков, абрикосов, клубники и других ягод-фруктов. Так вот, прикупив почти все из вышеперечисленного и заплатив за один визит около 150 шекелей, я обеспечил себя продуктами почти на две недели, а масла, муки и сахара мне с избытком хватит и на месяц. А если бы я купил еще куриные четверти, которые, кажется, нигде дешевле не продаются — 7 килограммов за 100 шекелей, то мог бы и вовсе целый месяц не ходить в супер.
Магазин другой сети регулярно "снабжает" меня свежим говяжьим фаршем. Эта сеть активно импортирует говядину из Польши, и хотя ценами особо не балует, они все же ниже, чем у конкурентов. За 50-60 шекелей здесь можно купить килограмм вполне приличной нежирной говядины, но, заходя сюда опять же в начале недели перед закрытием магазина, мне удается "уговорить" мясника приготовить из этого мяса фарш и продать его по выгодной цене — 33 шекеля за килограмм. Это мне и на пельмени, и на фрикадельки для супа, и на любимую мной мясную лазанью…
В другом — "русском" — супере я отовариваюсь молочными продуктами. Творог за 20 шекелей килограмм, сметана — по 15, сыры по 50-60 шекелей, молоко — я практически ни в чем себе не отказываю. Оставил здесь 40-50 шекелей, и завтраки мне обеспечены на всю неделю. Ну, а основные овощи-фрукты ждут меня в конце недели, когда за пару часов до закрытия магазинов, перед наступлением субботы, частные лавочки начинают распродавать остатки продукции вдвое-втрое дешевле. И это вовсе не отбросы, просто у этих лавочек нет больших холодильных установок, чтобы двое суток хранить скоропортящиеся продукты.
Особая история с хлебом. Я ем его немного, однако и тут нашел возможность экономии. Ближайший супер располагает своей пекарней, которая наряду со свежими кондитерскими изделиями предлагает несколько сортов хлеба, заметно лучшего по вкусу, чем заводской. За час до закрытия магазин объявляет 30-процентную скидку на всю выпечку. Рассказ о том, как я за 6 шекелей приобретаю буханку свежайшего черного хлеба, обсыпанного семечками подсолнуха, особенно вдохновил моего редактора: "Ты должен рассказать об этом нашим читателям!"
Не скажу, что я специально гоняюсь за скидками. Скорее, они сами догоняют меня. В виде эсэмэсок, приглашений в клуб постоянных потребителей, рекламных страничек в местных газетенках. Но покупаю я только те продукты, которые мне действительно нужны, без малейшего шанса на "прогулку" в мусорную корзину. И покупаю, нередко по принципу "не когда нужно, а когда есть". Потому что частенько, когда "нужно" — оказывается дорого. А вот если сегодня морковь или репчатый лук продаются по 1,9 шекеля за килограмм, я куплю их именно сегодня, поскольку в холодильнике они сохранятся долго.
Я мог бы, конечно, привести детальную раскладку своих магазинных чеков, однако подытожу в целом: в среднем за неделю мои расходы на продукты питания составляют плюс-минус 150 шекелей, что позволяет мне без проблем укладываться в 600-шекелевый месячный бюджет. То есть, по 20 шекелей в день. И при этом я не отказываю себе ни в красной рыбе (собственной засолки), ни в бокале вина (4 бутылки неплохого каберне совиньон за 100 шекелей праздничной скидки), ни во фруктово-ягодном ассортименте согласно сезонному ассортименту.
Денежный расклад моего питания подтверждается, кстати, и статистическими данными. Согласно отчету OECD, доля расходов на пищевые продукты (без алкоголя) составляет в развитых странах от 10 до 20 процентов семейного бюджета (замечу в скобках, что в России и других странах бывшего Союза, не считая прибалтийских государств, эта доля достигает 30-50 процентов). Отчет Центрального статистического бюро за прошлый год показал, что при среднем ежемесячном доходе в 15 тысяч шекелей нетто израильская семья из четырех человек тратит на питание 17 процентов своего бюджета. То есть чуть более 600 шекелей на человека. Так что мои траты почти соответствуют этому показателю: если учесть мои поступления от "Битуах леуми", получается всего 20 процентов.
— Из-за карантина многие начали готовить дома, рассчитывать меню на несколько дней вперед и пересматривать свой подход к семейным покупкам, — сказала Лиан Браун в интервью израильскому новостному интернет-порталу.
По ее словам, сегодня ассортимент продуктов настолько широк, что нужно лишь научиться правильно выбирать и заранее составлять программу питания. Не бойтесь покупать продукты в больших упаковках — например, 5 литров оливкового масла, 5 килограммов риса. Большие упаковки обходятся заметно дешевле, а длительные сроки хранения позволяют использовать эти продукты очень долго. Имейте всегда под рукой лимон, чеснок, оливковое масло, соусы и приправы — они отлично оживят целый ряд поднадоевших вам блюд. Фрукты и овощи следует покупать только сезонные — они и вкуснее, и дешевле. Не стоит гоняться за виноградом летом и за арбузом весной. Дождитесь, когда наступает сезон их массового созревания, и они порадуют вас и ценой, и сочностью. Продумывайте заранее меню — это поможет вам купить именно то, что нужно, не повторяться с блюдами, и позволит избежать лишней пробежки в магазин, чтобы что-то докупить.
А вот еще один важный совет, особенно актуальный для наших палестин: "Не покупайте напитки в бутылках. Сладкая газировка и так называемые соки, изготовленные на самом деле из сухого порошка-концентрата, — это пустая трата денег, не говоря уже о вреде для здоровья. Наполняйте бутылки обычной водой, добавляйте в нее кусочки фруктов, лимон или огурец — и вот вам вкусный, полезный напиток без удара по карману".
Замечу, что я издавна следую этим советам и вовсе не чувствую себя чем-то обделенным.
Тот же принцип использую, впрочем, и во всех других расходах. С недоумением смотрю на иных хозяев, которые под полным напором, словно заполняют водой ванну, моют посуду, или, находясь в одной комнате, жгут электричество во всех остальных. Привыкнув на прошлой родине к безрассудной трате дешевой энергии и воды, они перенесли свои привычки и сюда, хотя сэкономленные в целом за год две-три сотни шекелей могли бы потратить и с большей пользой, и с большим удовольствием. Здоровая экономия еще никому не мешала в жизни, так что желаю всем доброго здравия и вкусного и рационального питания!
[nn]
