Несмотря на свой внешний вид, кугельхопф — это не кекс, а скорее сдобный дрожжевой хлеб
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Кугельхопф выпекают не только в Германии, но и в Чехии, Польше, Венгрии. По одной из легенд, рецептом кугельхопфа с жителями Эльзаса поделились… волхвы, которые были там проездом из Вифлеема. С тех пор эльзасцы с удовольствием пользуются этим рецептом.
Для приготовления этого пирога необходима специальная форма с отверстием посредине диаметром 22-24 см.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто для 2 пирогов:
750 г муки
25 г свежих дрожжей
150 г сахара
3 яйца
250 г молока
200 г сливочного масла комнатной температура, кубиками
5 г соли
1 ч.л. ванильной эссенции
Половинка лимона, измельченная
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме масла и соли, перемешиваем с помощью миксера на медленной скорости. Потом постепенно добавляем кубики масла до полного впитывания. Добавляем соль и продолжаем смешивать в миксере, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 6 часов или на ночь.
Затем делим тесто на 2 равные части, раскатываем каждую в лист толщиной полсантиметра. Внутреннюю сторону каждого листа смазываем маслом (можно растительным). После этого смешиваем 2 полных столовых ложки какао со стаканом сахара и чайной ложкой "нес кафе" и намазываем масло. Сворачиваем листы в рулет и выкладываем в форму, соединяем концы. Выжидаем, пока объем пирогов увеличится по крайне мере в два раза и выпекаем 35 минут при температуре 170 градусов.
Рецепт предоставлен "Кондитерской Мики Шемо"
