Лучше всего, конечно, варить его на костре в котелке, но и в обычной кастрюле на домашней плите этот суп тоже получится очень вкусным и питательным
Игорь ТОРИК
Уж не знаю, были ли у первопроходцев на фронтире все эти продукты, что я использовал, но это неважно. Я художник, я так вижу.
Представьте, кибитки, расставленные в степи широким почти замкнутым кругом, в центре – костерок, обложенный камнями, на перекладине, лежащей на двух рогулинах – закоптелый черный котелок, а в нем булькает, кипит, пахнет варево…
Горячие брызги иногда выскакивают вверх и тут же плюхаются обратно… Вокруг – суровые мужики в клетчатых рубахах и платках на шее, облизывают ложки и смотрят на своих загорелых дам, которые засучив рукава своих длинных платьев (которые, впрочем, не скрывают их крепких фигур), добавляют, досыпают и пробуют этот супчик.
Говяжий гуляш (килограмм) должен быть порезан достаточно мелко – ну, с мой большой палец. Палец могу предъявить. В толстостенной чугунной кастрюле (5 литров) 10 минут обжарки на растительном масле, затем полтора часа варки. Воду подливаем по мере необходимости.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Затем добавляем соль, острую паприку на кончике ковбойского ножа, треть чайной ложки дробленого чеснока, ложку паприки сладкой и пару листиков лаврушки.
Всыпаем мелко порезанные 3 крупные картофелины. Варим еще минут 15. Затем добавляем 100 граммов томатной пасты. Размешиваем, варим еще минут 10.
Высыпаем туда банку консервированной белой фасоли, желательно мелкой. Нашел тут в придворном магазине украинскую – мелкую, мягкую, вкусную.
Еще минут 5 и можно подавать. Желательно, в простой грубой глиняной посуде прямо с фронтира.
Приятного аппетита!
Автор – известный израильский гид и журналист, владелец турфирмы ITours, телеграм-канал "Кит в сапогах", сайт — torick.com, официальная страница — facebook.com/itoursisrael/
