Канадцев хотят отучить от коровьего молока
Елена ШЛЕГЕЛЬ
Страна была помешана на этом продукте, как и ее «большой брат» – США. Представить их экономику без молочного животноводства невозможно. Это как Дикий Запад без ковбоев. Там, где полно коров и море молока, – привычка пить его с той же интенсивностью, с которой в других странах пьют чай или кофе. И все же канадское правительство намерено пойти против национальной привычки, рассматривая возможность исключить молоко из пирамиды питания.
Что такое пирамида питания? В общих чертах – графическая схема ежедневного рациона с учетом потребностей организма. Она отражает все необходимые макро- (жиры, белки, углеводы, пищевые волокна) и микроэлементы, приводит примеры содержащих их продуктов и рекомендует объем их потребления. Чем ближе к основанию пирамиды, тем в больших количествах их рекомендовано потреблять. В основе нынешних канадских рекомендаций – овощи и фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые. Молоко, так же как мясо и сладости, – поближе к вершине: есть можно, но увлекаться не следует. Жителям Канады в настоящее время рекомендуется потреблять в день 1–2 стакана молока или его заменителей.
И вот молоко планируют вычеркнуть. Основанием для этого послужили результаты исследования, проведенного по заказу правительственного научного совета. Правда, не Канады, а Швеции. Выяснилось, что у женщин, ежедневно выпивающих три стакана молока, смертность почти в два раза выше, чем у тех, кто его практически не пьет. У мужчин зависимость не такая четкая, но все же тоже имеется.
Ученые пришли к выводу, что польза молока долгое время преувеличивалась. Более того, есть основания полагать, что человек как биологический вид изначально не приспособлен к перевариванию «чужого» молока (иное дело – материнского, но лишь на раннем этапе развития). Во многом именно поэтому в древности и возникло сыроделие и производство других кисломолочных продуктов, содержащих значительно меньше молочного сахара (лактозы), чем молоко, а потому лучше усваивающихся человеческим организмом, которому часто (приблизительно у 80% населения планеты) недостает белка лактазы, необходимого для переваривания лактозы. В ходе эволюции население многих стран с развитым молочным животноводством приспособилось к молоку, что вовсе не сделало его полезнее.
До сих пор бытует миф о молоке как об основном поставщике в организм кальция, необходимого для формирования и укрепления костей. Но уже известно, что потребление молока не только не снижает опасность переломов и развития остеопороза, но и наоборот: страны с его высоким потреблением являются чемпионами по остеопорозу и переломам.
Германское общество питания (DEG) пока не исключает молоко из своей пирамиды питания, но рекомендует потреблять его в виде не слишком жирных кисломолочных продуктов и не чаще двух раз в день. Для восполнения же запасов кальция в организме предпочтительны другие продукты, прежде всего растительные: зеленные культуры, все виды капусты, лук-порей, зеленый горошек, зеленые бобы, белая фасоль, сезам, фундук и сухофрукты.
"Еврейская панорама", Берлин
https://www.isrageo.com/2017/06/14/nepeitedetimoloko/
