Салаты с апельсинами и мандаринами пока еще недостаточно популярны на наших кухнях. И зря. Они не только вкусные, но и очень полезные
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Рекомендую познакомиться с этими салатами. Начнем с фруктового салата с апельсинами и сгущенным молоком.
САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ, БАНАНОВ, ГРУШИ И ЯБЛОКА СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Апельсин — 1 шт., банан — 1 шт., груша — 1 шт., яблоко — 1 шт., сгущенное молоко – по вкусу.
Яблоко и грушу помыть, нарезать кубиками. Очистить банан и апельсин от кожуры. Нарезать апельсин кубиками. Переложить в миску грушу, яблоко и апельсин, перемешать, добавить сгущенное молоко, перемешать. Переложить салат в салатницу, сверху выложить нарезанный кругляшками банан и подавать к столу.
Познакомимся с более сытным салатом из апельсинов и фенхеля, а также с апельсиново-оливковыми салатами.
САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И ФЕНХЕЛЯ
Фенхель — 2 шт., апельсины — 3-4 шт., зелень петрушки — 1 пучок, оливки без косточек — 1 горсть, оливковое масло — 2 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Фенхель помыть и обсушить, нарезать тонкими кружочками. Апельсины помыть и очистить. Нарезать мякоть небольшими кусочками, удалив косточки и жесткие белые пленки. Оливки нарезать кружочками, петрушку измельчить. Смешать апельсины, фенхель, зелень и оливки. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем и подавать к столу.
САЛАТ С АПЕЛЬСИНАМИ, ОЛИВКАМИ, ЛИМОНОМ
Лимоны – 2 шт., апельсины – 2 шт., оливки нарезанные – 1/3 стакана, лук зеленый нарезанный – 2 столовые ложки, зелень петрушки нарезанная – 2 столовые ложки, сахар – 1/2 чайной ложки, молотый черный перец – 1/4 чайной ложки.
Срезать цедру с лимонов и апельсинов, разделить цитрусовые на дольки и удалить семена. После этого нарезать фрукты на мелкие кусочки, добавить оливки, лук, петрушку, сахар, перец и все хорошо перемешать. Готовое блюдо поставить в холодильник на непродолжительное время, после чего его можно подавать на стол.
САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ, ПОМИДОРОВ И ОЛИВОК
Апельсины – 1 шт., помидоры – 2-3 шт., оливки – 2 столовые ложки, лук красный – 0,5 шт., зелень рукколы – 0,5 пучка, оливковое масло для заправки, соль – по вкусу.
Апельсин очистить, разделить на дольки, нарезать поперек ломтиками толщиной 0,5 см. Нарезать такими же ломтиками помидоры. Выложить все слоями на блюдо. Добавить накрошенные оливки и тонкие кольца красного лука. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом, украсить зеленью рукколы и подавать к столу.
Оригинальными получаются апельсиновые салаты с тыквой, морковью или копченой скумбрией.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И АПЕЛЬСИНА
Тыква свежая – 100 г, сельдерей — 1 стебель, апельсин – 1 шт., растительное масло, зелень – по вкусу.
Тыкву вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Сельдерей вымыть и нарезать тонко поперёк. Апельсин очистить от кожуры, нарезать кусочками. Сложить все в салатник, добавить зелень, масло, перемешать. Подавать, украсив зеленью.
САЛАТ С МОРКОВЬЮ И АПЕЛЬСИНОМ
Морковь – 1 шт., апельсин – 1 шт., курага – 1 столовая ложка, изюм – 1 столовая ложка, рубленая зелень мяты – 1 столовая ложка, растительное масло – 1 чайная ложка.
Залить курагу и изюм горячей водой. Когда вода остынет, промыть сухофрукты и обсушить их на бумажном полотенце. Курагу нарезать, морковь натереть на терке. Апельсин очистить и нарезать. Сложить все ингредиенты в салатницу, заправить маслом, перемешать и подавать к столу.
САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ И КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ
Копченая скумбрия – 1 шт., апельсин – 1 шт., листовой салат – 1 пучок. Для заправки: зернистая горчица — 1 чайная ложка, мед — 1 столовая ложка, уксус 6% — 2 столовые ложки, оливковое масло, миндальные хлопья, соль, перец – по вкусу.
Очистить скумбрию от кожи и костей, мякоть разобрать на кусочки, выложить на листья салата. Апельсины очистить от кожицы, семян и внутренних пленок, нарезать на кусочки, мякоть выложите к рыбе. Смешайте все ингредиенты для заправки, полить ею салат, посыпать миндальными хлопьями и подавать салат к столу.
Мандариновые салаты отличаются своеобразным вкусом и ароматом. Особенно мандариновые салаты с сыром или фруктами. Рекомендую приготовить.
САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И СЫРОМ
Мандарины – 4-5 шт., сыр – 300 г, майонез – 4-5 столовых ложек, чеснок – 2 зубчика, рубленая зелень – по вкусу.
Сыр нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску. К майонезу выдавить чеснок и хорошо размешать. Мандарины очистить, разделить на дольки. Дольки нарезать не некрупные кусочки. Оставить несколько долек целыми, для украшения салата. К сыру добавить майонез и перемешать. Выложить в стаканы (креманки) слоями сыр-мандарины-сыр. Сверху украсить целыми дольками мандаринов и зеленью и подавать к столу.
МОРКОВНО-МАНДАРИНОВЫЙ САЛАТ С СЫРОМ
Морковь — 2 шт., мандарины — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, майонез — 1 столовая ложка, сыр твердый – 100 г, соль, перец – по вкусу.
Натереть очищенную морковь на мелкой терке, переложить ее в миску. Очищенные мандарины избавить от лишней пленки, семян и разрезать каждую дольку надвое. Выложить мандарины в миску к моркови, добавить в миску пропущенный через пресс чеснок. Натереть на крупной терке сыр, добавить его в миску. Заправить салат майонезом, поперчить, посолить, все перемешать. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И МЕДОМ
Мандарины — 4 шт., яблоки — 2 шт., бананы — 2 шт., киви — 2 шт., мед жидкий — 2-3 столовые ложки, лимонный сок — 2-3 чайные ложки.
Очищенные от кожуры мандарины нарезать на маленькие кусочки. Киви почистить и нарезать на небольшие кусочки. С банана снять кожуру, мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной терке и тоже полить соком лимона, чтобы не потемнели. Измельченные фрукты сложить в салатницу. Полить фрукты медом. Перемешать, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут, чтобы фрукты дали сок. Настоявшийся салат еще раз перемешать и подавать к столу.
