Правильное питание во время праздников Ханука и Новый год
Виктория СНИЦ
Ханука и Новый год — праздники, у которых, несмотря на разное происхождение, есть много общего: волшебство, ожидание чуда, душевное тепло, надежда, обновление и вера в лучшее. Оба события несут идею возрождения, света, который побеждает тьму, и тепла, которое объединяет семьи и наполняет дома радостью.
После непростых месяцев, полных тревог и испытаний, особенно важно беречь близких, быть вместе, поддерживать друг друга и находить силы для света и радости. Семейные праздничные трапезы, улыбки детей, традиции и запахи домашней еды возвращают чувство стабильности, уюта и внутреннего покоя.
Следует помнить, что праздничные блюда — это важная часть традиции, но не основной её смысл. Главное — это человеческое тепло, общение и ощущение дома, которые невозможно заменить ничем.
На Хануку в память о ханукальном чуде принято готовить блюда, жареные в масле — пончики (суфганийот) и картофельные оладьи (латкес).
Эти блюда очень вкусны и питательны, но следует помнить, что они также очень калорийны и содержат много жиров и простых углеводов. Избыточное количество такой пищи может оказывать негативное влияние на пищеварительную систему, вызывая чувство тяжести и дискомфорта, тошноту, вздутие, а также влечет за собой резкие колебания уровня сахара в крови, что приводит к усталости, вялости и проблемам с концентрацией внимания.
В новогоднюю ночь традиционный праздничный стол состоит из закусок, салатов на основе майонеза, включая знаменитые оливье и селедку под шубой, запеченной рыбы и мяса, гарниров и, конечно, шампанского. Ночная трапеза, состоящая из обильной, вкусной, но при этом очень калорийной еды.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
ПОЛЕЗНЫЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ ТРАДИЦИОННЫМ БЛЮДАМ
Вот несколько советов, как сохранить праздничный вкус любимых блюд, но при этом сделать их менее калорийными и повысить их пищевую ценность:
— Суфганийот (пончики) можно приготовить в духовке или аэрогриле, вместо того чтобы жарить во фритюре. Минимальное использование масла сделает их менее жирными и калорийными. Следует добавить, что при запекании продукты не контактируют с перегретым маслом, благодаря чему исключается образование и попадание в организм канцерогенных веществ, которые могут образовываться при жарке во фритюре.
— Есть возможность повысить пищевую ценность пончиков, добавив в тесто такие ингредиенты, как богатый белком творог и миндальная или овсяная мука, содержащие клетчатку и необходимые микроэлементы
— В качестве начинки можно использовать крем на основе нежного йогурта вместо заварного или сливочного, а также свежие ягоды или фруктовый джем без добавленного сахара — это существенно уменьшит количество жира и простых углеводов в готовом блюде.
— Латкес можно приготовить в духовке или на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла. Добавление к картофелю таких овощей, как морковь или кабачки, сделает блюдо богаче по вкусу и полезнее.
— Хорошей альтернативой майонезу могут служить греческий йогурт со специями, нежирная сметана, хумус, авокадо, творожные соусы, а также заправки из оливкового масла с лимонным соком или уксусом.
КАК СОХРАНИТЬ БАЛАНС В ПРАЗДНИЧНЫЕ ДНИ
— В день праздничной трапезы не стоит голодать и "готовиться" к застолью. Старайтесь не садиться за праздничный стол с чувством сильного голода, это может привести к перееданию.
— Пробуйте разные блюда понемногу— это позволит насладиться вкусом, не переедая.
— Начните трапезу с овощей и салатов, затем переходите к белковым блюдам — рыбе, курице, мясу.
— Ешьте медленно, прислушиваясь к организму– насыщение наступает через 20–30 минут.
— Если вы планируете есть десерт или фрукты, можно отказаться от хлеба и гарниров (например, картофеля или риса) — это поможет избежать переизбытка калорий и скачков сахара в крови.
— В качестве напитков в праздничные дни лучше выбирать простую или минеральную воду, травяные чаи. Помните, что иногда наш мозг путает голод с жаждой. Достаточное количество воды,выпитой перед застольем, поможет избежать переедания.
— Настоятельно рекомендуется избегать сладких напитков, вызывающих резкие колебания уровня сахара в крови.
— Алкоголь — в умеренных количествах и не на пустой желудок. Употребление алкоголя натощак повышает аппетит, притупляет чувство контроля и ведет к неизбежному перееданию.
— Можно заранее запланировать активные игры, прогулку или танцы после трапезы. Это не только создаст весёлую атмосферу, но и поможет организму понизить уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом, преддиабетом или нарушениями углеводного обмена.
КАК ОБЛЕГЧИТЬ ПИЩЕВАРЕНИЕ ПОСЛЕ ОБИЛЬНОЙ ТРАПЕЗЫ
— Пейте больше воды в течение дня.
— На следующий день отдайте предпочтение лёгкой пище — овощам, запеченной рыбе, нежирным молочным продуктам.
— Постарайтесь быстрее вернуться к привычному распорядку дня, включая время приемов пищи.
— Умеренная физическая активность, например прогулка, поможет восстановить энергию и улучшит обмен веществ.
ПРАЗДНИЧНЫЕ ПРИВЫЧКИ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ
Праздничные застолья оказывают значительное влияние на наше пищевое поведение, иногда провоцируя как временные нарушения, так и обострение существующих расстройств пищевого поведения. Это влияние обусловлено сочетанием психологических, физиологических и социальных факторов.
Важно помнить, что праздничные традиции существуют, чтобы разделить с близкими заботу, нежность, тепло, любовь, благодарность и пожелания лучшего, а еда – всего лишь символ, подчеркивающий эту связь.
Автор: клинический диетолог в Южном округе больничной кассы «Меухедет»
Узнать об услугах больничной кассы «Меухедет»
