Такая модель для продвижения здоровья населения существует и в других странах мира, а практика ее использования полностью оправдала себя и в Европе, и в Южной Америке
Д-р Михаэль САНДЛЕР, врач-превентолог
В этом году в нашей стране произошла "тихая революция" в области маркировки продуктов питания. Почти каждый пищевой продукт украсили красные и зеленые наклейки, говорящие "Будь осторожен: опасно!" или "Безопасно и полезно для здоровья!".
Для потребителя – это символические, упрощенные обозначения понятий "хорошо" или "вредно". Такая модель для продвижения здоровья населения существует и в других странах мира, а практика ее использования полностью оправдала себя и в Европе, и в Южной Америке.
Красная наклейка обращает внимание покупателей на такие вредные для здоровье пищевые ингредиенты, как сахар, насыщенные жиры и соль. А зеленая – на полезные компоненты.
Это – первый шаг. А в середине 2021 года, Минздрав планирует ввести в практику маркировку продуктов с содержанием вредных компонентов, но в небольших количествах.
Сегодняшние красные наклейки говорят об опасности употребления продуктов с насыщенными жирами. Имеются в виду, в первую очередь, — жиры животного происхождения и даже некоторые растительные жиры , например, кокосовое или пальмовое масло. Эти компоненты пищи повышают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Красные наклейки так же обращают внимание покупателей на продукты, насыщенные сахаром.
Последний влияет отрицательно на здоровье, вызывая ожирение, рост триглицеридов, изменяя кишечную флору и воздействуя на иммунитет. И, наконец, красные наклейки с опаской говорят о концентрации поваренной соли, и главным образом, такого ее компонента, как натрий. Злоупотребление солью может вызвать повышение артериального давления и сердечно-сосудистых заболеваний, и является особенно недостаточностью или заболеваниями почками. Рекомендуется потреблять не более 2,5 г натрия в день, то есть только одну чайную ложечку поваренной соли.
Красные наклейки, украшающие твердые продукты, выражают точку зрения отдела питания Минздрава о том, что налицо "нарушение допустимого уровня вредности", а точнее, содержания натрия превышает 500 мг на 100 г продукта, содержание сахара — более 13,5 на 100 г продукта, а общее количество насыщенных жирных кислот уже больше, чем 5 г на 100 г продукта. То есть, употребляя эти продукты, вы рискуете! Красные наклейки на жидких продуктах тоже говорят о превышающих норму дозах: натрий – более 400 мг на 100 г, сахар – более 5 г на 100 г продукта, насыщенный жир – более 3 г на 100 г.
Не обязательно быть диетологом, чтобы сориентироваться, глядя на этикетку продукта с красной наклейкой!
Зеленые наклейки в настоящее время украшают упаковки с молоком, йогуртом, рекомендуют к употреблению некоторые сыры, определенные растительные масла, семена и орехи без добавления соли, крупы и бобовые, тахину, хумус, рыбу, яйца, птицу и овощи.
Наклейки – далеко не полная маркировка продуктов питания. В Израиле на упаковках можно прочитать содержание продукта, список пищевых компонентов, информацию о пищевых добавках, ароматизаторах, красителях, консервантах и т.д. Маркировка позволяет понять питательную ценность продукта, сроки его изготовления и реализации.
А красно-зеленые наклейки призваны лишь сориентировать покупателя сразу на том, что этот продукт "в целом" полезен или опасен. И это крайне важно. Израиль находится на самом высоком месте в мире по заболеваемости сахарным диабетом, по ожирению среди взрослого населения. Это и стало причиной поиска срочных мер изменения культуры и рациона питания подростков и взрослых людей.
Красно-зеленая маркировка пока не доведена до конца. Какую, например наклейку следует прикрепить к упаковке с мёдом? Мёд и очень полезен, и, из-за сахарной перегрузки, опасен для части населении? Реформа не затрагивает подходы в питании детей дошкольного и школьного возраста. Новаторские шаги не пришли пока на объекты питании и в их меню. Посетители баров, кафе и ресторанов должны знать, что они выбирают по принципу "красно-зеленых" наклеек.
Содействие здоровой питательной среде зависит не только от Минздрава, но и от каждого из нас. Для некоторых жителей страны красно-зеленые этикетки уже примелькались и служат лишь украшением упаковки. Но, по опросам населения, приоритеты в питании постепенно меняются и "здоровый образ жизни" постепенно входит моду.
