Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Яйца – 3 шт., консервы сайра или горбуша – 1 банка, картофель — 3-4 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана — 250 г, майонез — 250 г, сыр тертый — 100 г.
Яйца смешать с майонезом и сметаной, все перемешать. Картофель очистить и нарезать кружками, лук нарезать кольцами. Форму для запекания смазать маслом и выложить подготовленные ингредиенты слоями: картофель, кольца лука и консервы, которые предварительно нужно размять вилкой. Смесью из майонеза, сметаны и яиц залить уложенные продукты, сверху присыпать тёртым сыром. Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, до готовности картофеля.
ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ
Рис — 1 стакан (230 г), мясной фарш — 400 г, лук репчатый — 1 шт., яйца — 2 шт., соль — по вкусу, масло растительное для жарки и смазывания формы — 30-40 г.
Рис промыть, отварить примерно 15 минут в двух стаканах воды до полного выпаривания воды. Мелко нарезать лук. Потушить на растительном масле фарш с луком до готовности, посолить. Добавить в рис сырые яйца, перемешать. Смазать форму маслом, выложить в нее половину риса, на него выложить фарш и накрыть оставшимся рисом. Запекать в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут.
ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С МОЛОКОМ, СЫРОМ И ПЕРЦЕМ
Яйца крутые — 6 шт., масло сливочное — 4 столовые ложки, мука — 3 столовые ложки, молоко — 300 мл, перец сладкий красный — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., сухари панировочные — 2 столовые ложки, сыр твердый — 100 г, растительное масло для жарки, соль, перец – по вкусу.
Разрезать каждое яйцо на четыре части. Мелко нарезать репчатый лук, перец нарезать тонкими полосками. Обжарить до прозрачности репчатый лук, затем добавить перец и обжарить овощи на небольшом огне. Натереть сыр на крупной терке. Растопить 3 столовых ложки сливочного масла, добавить муку и обжарить, помешивая, до получения бежевого цвета. Влить молоко, поперчить, посолить, все перемешать. Томить на маленьком огне, постоянно перемешивая, до загустения соуса. После этого добавить в соус пассированные овощи и часть натертой сырной крошки. Перемешать и прогреть 6-7 минут. Разогреть духовку до 160-170 градусов. В форму для запекания выложить равномерно четвертинки вареных куриных яиц. Залить яйца приготовленным соусом, присыпать сверху сырной крошкой и посыпать поверхность запеканки панировочными сухарями. На сухари равномерно выложить оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Запекать яйца с сыром в духовке 15-20 минут. Готовую запеканку разрезать, разложить по тарелкам и подавать к столу.
К сладкому столу рекомендую приготовить и подать манную или творожную запеканку с яблоками и корицей.
ЗАПЕКАНКА МАННАЯ НА КЕФИРЕ
Кефир — 200 г, манка — 200 г, мука — 50 г, яйца – 2 шт., сахар — 100 г, сода – 1/2 чайной ложки, растопленное сливочное масло – 50 г, соль – по вкусу.
Кефир, манку, муку, сахар выложить в миску, добавить яйца, все перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, соду, еще раз перемешать, вылить в форму для запекания. Запекать при 180 градусах минут 30 до румяности.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ
Лапша яичная — 400-500 г, сливочное масло — 130 г плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, яблоки — 2 шт., творог – 250 г, яйца – 3-4 шт., корица молотая — 2 чайные ложки, сахар — 250 г, изюм — 2-3 столовые ложки, сода — 1/2 чайной ложки, соль – по вкусу.
Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Растопить сливочное масло и перемешать его с лапшой. Натереть яблоки на крупной терке и добавить их к лапше, затем добавить творог, взбитые яйца, корицу, сахар, изюм, соду и щепотку соли. Переложить смесь с лапшой в форму для запекания и запекать при температуре 180 градусов 1-1,25 часа до готовности. Горячую запеканку подавать к столу.
Для особенно занятых рекомендую приготовить простую творожную запеканку, состоящую всего из трех ингредиентов.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА СО СГУЩЕНКОЙ
Творог 9% — 500 г, сгущенка — 1 банка, яйца — 3 шт.
Яйца взбить со сгущенкой миксером или венчиком. Добавить творог, все тщательно перемешать. Выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 40 минут. Выпекать до румяной корочки, ориентируйтесь по своей духовке. Дать остыть и подавать к столу.
