С творожными запеканками мы познакомились еще в детском садике, когда на сладкое нам подавали это блюдо
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ДЕТСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Творог – 400 г, яйца – 1-2 шт., мука – 3-4 столовые ложки, сахар – 2-3 столовые ложки, рис – 100 г, соль – по вкусу.
В подсоленной воде отварить рис. Смешать в миске творог, яйца и сахар, перемешать, добавить рис и муку. Муки брать столько, чтобы масса чуть загустела, она должна переливаться. Наполнить силиконовые фигурные формы и запекать при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут. Подавать можно как без добавок, так и полив сметаной, вареньем или вареной сгущенкой.
Детство прошло, а творожные запеканки остались.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛАПШОЙ, ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ
Лапша яичная — 400-500 г, сливочное масло – 140 г, яблоки – 2-3 шт., творог – 250 г, яйца – 3-4 шт., корица молотая — 2 чайные ложки, сахар — 250 г, изюм — 2-3 столовые ложки, сода — 1/2 чайной ложки, соль – по вкусу.
Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг. Растопить сливочное масло и перемешать его с лапшой. Натереть яблоки на крупной терке и добавить их к лапше, затем добавить творог, взбитые яйца, корицу, сахар, изюм, соду и щепотку соли. Переложить смесь с лапшой в форму для выпекания и выпекать при температуре 180 градусов час – час с четвертью до готовности. Горячую запеканку подавать к столу.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ И ИЗЮМОМ
Творог — 300 г, сметана — 120 мл., крупа манная — 1 стакан, мука — 1 столовая ложка, яйцо – 2-3 шт., морковь — 2 шт., сахар — 1 стакан + ванильный — 3 щепотки, разрыхлитель — 2 чайные ложки, изюм – 3-4 чайные ложки, соль – по вкусу.
В миску выложить творог, сметану, сахар, ванильный сахар и пару желтков. Белки сохранить до использования в холодильнике. Все пробить до однородного состояния, перемешать. Затем в жидкую основу прибавить манную крупу и муку, все перемешать и оставить на 20 минут для набухания крупы. Морковь отварить, очистить и натереть на терке. Добавить морковь и предварительно замоченный изюм в творожную массу. Охлажденные белки взбить с солью до пенообразного состояния и ввести в тесто. Добавить разрыхлитель, перемешать Дно разъемной или силиконовой формы застелить пищевой бумагой, а стенки смазать растительным маслом и посыпать манкой. Сюда вылить тесто. В разогретую духовку до 180 градусов, поставить творожную запеканку с морковью и выпекать до румяной корочки ориентировочно в течение одного часа до готовности.
Рекомендую приготовить творожную запеканку со сгущенным молоком.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СГУЩЕНКОЙ
Творог — 500 г, сгущенное молоко — 1 банка, яйца — 3 шт.
Яйца взбить со сгущенкой миксером или венчиком. Добавить творог. Все тщательно перемешать. Выложить творожно-молочную массу в форму для выпекания и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут. Выпекать до румяной корочки
ориентируясь по своей духовке. Дать остыть и подавать к столу.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СГУЩЕНКОЙ И КУРАГОЙ
Творог – 1 кг, сгущенное молоко – 1 банка, масло сливочное – 20+40 г, курага – 6-7 шт., яйца – 4 шт., панировочные сухари – 2-3 столовые ложки.
Залить курагу кипятком и пропарить примерно 3 минутки. Выложить на салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу. Отделить белки от желтков. Желтки перетереть с творогом, добавить сгущенку, перемешать. Мелко нарезать курагу и добавить к творожной массе, все перемешать. Белки взбить миксером до устойчивых пиков и добавить их к творожной массе.
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Посыпать панировочными сухарями. Выложить всю массу в форму. Запекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
Смазать поверхность растопленным сливочным маслом и запекать еще около 10 минут до готовности.
И в завершение темы творожных запеканок – запеканка с ананасом и бананом.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С АНАНАСОМ И БАНАНОМ
Творог – 500 г, яйца – 3 шт., сахар – 0,5 стакана, крупа манная – 3-4 столовые ложки, йогурт натуральный – 4 столовые ложки, ананас консервированный – 150 г, соль – по вкусу.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли, добавить творог, манку и йогурт, все перемешать. Банан и ананас нарезать кусочками и высыпать в творожную массу, хорошо перемешать. Переложить массу в форму для выпекания и отправить в духовку на 30 минут. Сначала держать температуру 200 градусов. Как только запеканка поднялась, снизить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.
