Капуста тушеная с мясом или грибами – это тот случай, когда при небольшом количестве простых продуктов можно приготовить вкусное и сытное блюдо для большой семьи
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Капусту можно потушить с мясом или фаршем.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ
Мясо — 0,5 кг, капуста белокочанная – 700 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томатный сок – 2 стакана, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, специи – по вкусу.
В глубокую сковороду налить растительное масло, поставить на плиту разогреваться. Промытое и обсушенное мясо нарезать кусочками среднего размера, выложить в разогретое масло на сковороду. Мясо посолить, поперчить, добавить любимые специи и лавровый лист. Тушить под закрытой крышкой до готовности мяса. В это время нашинковать белокочанную капусту, выложить ее в другую сковороду с разогретым маслом, немного посолить и тушить до готовности. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на чистой сковороде. Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке. Как только лук обжарится до полупрозрачности, добавить к нему морковь. Размешать, жарить 2-3 минуты, затем влить 1 стакан томатного сока, посолить и довести до кипения. В сковороду с мясом добавить капусту, обжаренные овощи, влить оставшийся сок. Накрыть крышкой, тушить до готовности еще 15-20 минут. Выложить капусту с мясом и овощами на блюдо и подавать к столу.
КАПУСТА ТУШЕНАЯ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ
Фарш куриный – 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., капуста белокочанная — 500 г, краснокочанная капуста — 300 г, зеленый лук — 4 пера, имбирь — 2 чайные ложки, чесночный порошок — 2 чайные ложки, соевый соус — 4 столовые ложки, растительное масло для жарки, соль, перец, кунжут – по вкусу.
Мелко нарезать капусту, морковь, лук. В сковороде обжарить лук. Добавить фарш, жарить 5 минут. Добавить капусту, морковь, и, постоянно помешивая, тушить 10 минут. Убавить огонь, добавить соевый соус, имбирь, чесночный порошок, соль, перец. Все перемешать и тушить до готовности капусты. Готовую тушеную капусту с куриным фаршем выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом и подавать к столу.
Если в доме не оказалось мяса, можно приготовить тушеную капусту с сосисками или грибами.
КАПУСТА ТУШЕНАЯ С СОСИСКАМИ
Капуста белокочанная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., паста томатная – 2 столовые ложки, масло растительное для жарки, яйцо – 1 шт., сосиски – 2-3 шт., петрушка, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Репчатый лук мелко нашинковать, морковь натереть. Нарезать капусту тонкими мелкими ломтиками. Разогреть в сковороде немного растительного масла. Обжарить в нём репчатый лук до золотистого оттенка две-три минуты. Добавить морковку, перемешать с луком и обжаривать ещё три-пять минут. Заложить капусту, перемешать. Закрыть сковороду крышкой и тушить всё на протяжении двадцати-двадцати пяти минут, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту, соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать и продолжить тушить, накрыв крышкой, еще пятнадцать-двадцать минут. Пока овощи тушатся, очистить сосиски и нарезать кружочками. В отдельной сковороде на растительном масле обжарить кружочки сосисок, выложить их к тушёной капусте. Взбить яйцо и аккуратно влить в тушеную капусту в конце приготовления. Перемешать, выключить плиту. Подавать, украсив свежей зеленью.
КАПУСТА ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ
Кочан капусты – 1 шт., шампиньоны – 300-400 г, соленые огурцы – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., растительное масло, соль, сахар, специи – по вкусу.
Нарезать лук и грибы, натереть на терке морковь, измельчить соленые огурцы, капусту нашинковать. В глубокой сковороде прогреть растительное масло и обжарить лук с шампиньонами. Далее добавить тертую морковь, измельченные соленые огурцы, нашинкованную капусту, сахар, специи и соль, немного воды, все перемешать. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, до готовности. Выложить капусту с грибами на блюдо и подавать к столу.
