Для желающих побаловать себя голубцами быстрого изготовления рекомендую приготовить ленивые голубцы. Откровенно говоря, от настоящих голубцов в них осталось, преимущественно, только название, но все-таки…
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ С ГОВЯЖЬИМ ФАРШЕМ И ОРЕХАМИ
Капуста — 600 г, говяжий фарш — 300 г, рис — 150 г, нарубленные грецкие орехи – 2 столовые ложки, горячий бульон – 1 стакан, морковка – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, яйцо – 1 шт., растительное масло – 2 столовые ложки, перец, соль – по вкусу.
Рис проварить в подсоленной воде до полу готовности. Измельченные лук с морковью обжарить до золотистого цвета. Добавить нашинкованную капусту и тушить 10 минут.
Смешать фарш, яйцо, рис, жареные овощи, измельченные орехи, молотый перец и соль, все перемешать. Сформировать котлеты, выложить в форму для запекания и залить бульоном. Запекать около 45 минут в духовке при 200 градусах.
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
Мясной фарш — 500 г, капуста — 400 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., рис — 0,5 стакана, яйцо — 1 шт., помидоры – 1,5 кг, растительное масло для жарки, соль, перец, рубленая зелень – по вкусу.
Рис промыть и залить 1.5 стакана воды, добавить соль. Отварить до полуготовности. Затем откинуть рис на сито и промыть под проточной водой. Измельчить капусту, натереть на крупной терке морковь и лук. К фаршу добавить яйцо, рис, капусту, морковь, лук, а также соль и перец по вкусу, все перемешать. Из получившейся массы сформировать голубцы в виде котлет. Выложить голубцы в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Для соуса пропустить через мясорубку помидоры, добавить рубленую зелень, поперчить, посолить, все перемешать. Жареные голубцы выложить в глубокую сковороду, залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 30-40 минут.
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ С РИСОМ И ГРИБАМИ
Рис – 1 стакан, капуста – 300 г, грибы – 300 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., томатный сок – 300 мл, растительное масло – 4 столовые ложки, мука – 3 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить к луку потертую морковь и обжарить еще 3-4 минуты. Капусту нашинковать, добавить к луку и моркови и обжарить до полуготовности капусты. Грибы нарезать мелким кубиком, добавить к капусте с овощами и обжарить все вместе еще 5 минут. В готовые овощи добавить рис, соль, черный молотый перец, все перемешать до однородного состояния. Из массы сформировать голубцы круглой или овальной формы, обвалять их в муке. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее ленивые голубцы, залить томатным соком и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовое блюдо в горячем виде подавать к столу.
