Простые тайны израильского солёного печенья
Ирина АФРЕМОВА
Мне захотелось солёного печенья. Рецептов множество. Я выбрала абади.
Вообще-то Абади — это фамилия.
Принадлежит она еврейскому семейству, которое около века, а может и более ста лет тому назад переселилось из Сирии в Эрец Исраэль.
Сегодня все в Израиле знакомы с продукцией их знаменитой пекарни. Да и не только в Израиле. Печенье этой фабрики экспортируется во многие страны мира.
В "Абади" большой ассортимент.
Но именно самые простые печенья с кунжутом называют абади. Просты они и в приготовлении. Требуются самые простые ингредиенты, а миксер не нужен. Эти печенья называют восточными.
Восточные? Но в оригинальном рецепте нет никаких специй. Рассыпчатые, нейтральные, хороши к чаю, но и с кофе неплохи.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Пекла я абади впервые. Поэтому перечитала множество рецептов, пересмотрела много видеороликов. Прикинула, какой из похожих, но всё же разных по соотношению продуктов мне подходит.
И вот, что у меня получилось.
Смешала все сыпучие ингредиенты:
Мука — 280 гр.
Соль — чайная ложечка.
Афкат афия (пекарский порошок) – пакетик.
Кунжут — 50 гр.
Потом к ним добавила 120 гр. растительного масла без запаха.
И 120 гр светлого пива.
Можно газированной воды, можно просто воды. Главное, чтобы она была очень-очень холодной.
Но у меня было пиво, а в сирийском семейном рецепте Абади именно пиво.
Тесто замесила лопаткой. А руками из кусочков по 25 граммов скатывала колбаски и скручивала их в колечко.
Весь процесс занял минут пятнадцать, не больше.
Выпекала в хорошо разогретой духовке при 175 градусах чуть больше получаса.
Надо хорошо остудить печенье, прежде чем прятать его в коробку.
А можно и не прятать.
Вышел же всего один противень.
