Почему в Берлине закрывается знаменитый израильский ресторан, шестикратно удостоенный мишленовских звезд
Лариса ВЫСОЦКАЯ
Когда израильский шеф Галь Бен-Моше открывал в Берлине ресторан "Prism", он хотел построить мост. Мост из запахов заатара и кориандра, из вкуснейших блюд и левантийской теплоты, которую можно ощутить не только через горячую тарелку. Это была не просто кухня, это была попытка объяснить миру, что Израиль — это не только заголовки новостей, но и вкус, и текстура, и музыка в конце ужина, когда остаются только улыбки и аромат кардамона.
Теперь "Prism" закрывается.
Официальная версия: финансовое давление, упавший рынок fine dining после пандемии, дорогие продукты.
Это правда. Но есть и другая правда.
Галь сказал, что Берлин изменился. После 7 октября 2023-го на улицах Берлина стало больше палестинских флагов, лозунгов и гнева, направленного на всё, что связано с Израилем. Ресторан "Prism" не был штабом министерства иностранных дел Израиля, но стал мишенью. Галь не менял паспорт, не отрекался от родины, не скрывал свою идентичность. А за это сегодня платишь.
Когда-то "Prism" стал первой ближневосточной кухней в Берлине со звездой Michelin. Люди сидели за столами, ели хумус с винным соусом из каберне и не думали о том, откуда приехал шеф. А теперь многие начинают задумываться. И спрашивать. И уточнять:
"Это израильский ресторан?"
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
И вдруг еда перестаёт быть просто едой.
Галь Бен-Моше сказал:
"Это больно. Я хотел строить мосты, но видеть, как люди отворачиваются только потому, что ты из Израиля, — тяжело. И это убивает радость".
Берлин, который когда-то хотел быть столицей свободы, стал городом напряжения, где словосочетание "израильский ресторан" звучит для некоторых как обвинение. И вот "призма" толерантности треснула.
"Prism" закроется в сентябре. Но Галь пока что останется в Берлине и обещает открыть новый проект, уже без дорогого пафоса высокой гастрономии, но с той же искренней попыткой накормить мир. Но трещина останется.
А у нас остаётся вопрос: какой мир мы хотим видеть за столом? Тот, в котором еда — это повод быть вместе, или тот, где даже за ужином проверяют паспорт?
Потому что ресторан — это тоже мост. И если мосты продолжают ломать, кто будет строить новые?
ТОЛЬКО ФАКТЫ
О самых известных нападениях и атаках на еврейские и израильские рестораны и кафе в Германии за последние годы:
* 2019, Гамбург — израильский ресторан Carmel подвергся нападению с камнями, выбиты окна, нанесён ущерб.
* 2020, Берлин — израильское кафе Maison of Falafel получило угрозы, а на фасаде появились антисемитские надписи.
* Октябрь 2023, Берлин — после теракта ХАМАСа в Израиле началась волна антиизраильских протестов, в ходе которых протестующие атаковали заведения с израильскими флагами, включая жёсткие угрозы и вандализм против израильских и еврейских кафе в районах Нойкёльн и Кройцберг.
* Ноябрь 2023, Берлин — израильский ресторан Neni Berlin получил угрозы расправы в соцсетях, владельцам пришлось временно усилить охрану.
* 2024, Франкфурт-на-Майне — еврейский ресторан подвергся атаке: на стены нанесли антисемитские граффити, разбили витрину.
* По данным Центра RIAS (Регистрация антисемитских инцидентов), в 2023 году в Берлине зарегистрирован резкий рост антисемитских атак на израильские и еврейские объекты питания на фоне войны Израиля с ХАМАСом.
