С куриным филе можно быстро приготовить вкусные куриные котлеты. Ну хотя бы котлеты рубленые или пышные куриные котлеты с овсянкой
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
РУБЛЕНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
Куриная грудка — 500 г, кукурузные хлопья – 2 столовые ложки, мука – 2-3 столовые ложки, майонез – 2 столовые ложки, горчица – 1 чайная ложка, яйца – 2 шт., лук – 1 шт., зеленый лук – 1 пучок, чеснок – 2-3 зубчика, перец, соль – по вкусу, растительное масло для жарки.
Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки примерно 1 см. В миске соединить куриную грудку, яйца, рубленый лук и зеленый лук, измельченный чеснок, кукурузные хлопья, муку, майонез, горчицу, соль и перец по вкусу. Все перемешать, оставить промариноваться на пару часов, еще лучше на ночь, тогда котлеты получатся еще вкуснее. На сковороду влить растительное масло, разогреть и ложкой выложить подготовленную мясную массу, формируя небольшие котлеты. Обжарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Чтобы котлеты стали более сочными, необходимо их потушить с добавлением небольшого количества воды на маленьком огне под закрытой крышкой минут 7-8.
ПЫШНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ОВСЯНКОЙ
Фарш куриный — 500 г, яйцо — 1 шт., овсяные хлопья быстрого приготовления — 0,5 стакана, или вода — 0,5 стакана, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, паприка, черный молотый перец, соль – по вкусу, растительное масло для жарки.
Яйцо смешать с водой, залить этой смесью овсяные хлопья и оставить на полчаса. Лук мелко порезать, чеснок измельчить, добавить в куриный фарш и перемешать. Добавить в фарш набухшие овсяные хлопья, соль, перец, паприку. Тщательно вымесить фарш. В сковороде разогреть масло, ложкой выкладывать котлеты из куриного фарша. Обжарить котлетки с двух сторон на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести котлеты до готовности.
К праздничному застолью подойдут куриные котлеты “Солнышко”. Они не только полезные, но и очень красивые, понравятся вашим родным и гостям.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ “СОЛНЫШКО”
Куриное филе – 400 г, яйцо куриное – 1 шт., яйцо перепелиное – 8 шт., кукурузный крахмал – 30 г, зелень – 20 г, соль, перец – по вкусу.
Приготовить фарш из куриного филе, добавить куриное яйцо, перемешать. Добавить крахмал, измельчённую зелень, специи. Перемешать. Сформировать котлетки, в каждой сделать углубление, выложить котлетки на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достать, в каждое углубление разбить по перепелиному яйцу, и поставить в духовку еще на 5 минут.
Любителям здорового питания понравятся полезные и вкусные куриные котлеты с капустой.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАПУСТОЙ
Куриная грудка — 1 кг, капуста белокочанная — 250 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 3 столовые ложки, яйцо — 1 шт., специи, перец, соль – по вкусу.
Прокрутить куриное филе, капусту, лук и чеснок в мясорубке, выложить в миску. Добавить яйцо, майонез, специи, перец и соль, все перемешать. Сформировать котлеты и запечь их в духовке при температуре 180 градусов ориентировочно 25 минут до готовности. Подавать к столу с маринованным луком.
Шницель из куриного филе был распространённым блюдом в меню советских ресторанов. В виде полуфабриката шницель продавался в советские времена в магазинах “Кулинария”. Шницель готовится без добавок к мясу.
Некоторые кулинары используют для шницелей разнообразные кляры. Так, для шницеля по-министерски при панировке следует использовать мелко нарезанный белый хлеб и готовить шницель непосредственно перед подачей на стол. В разогретом виде это блюдо теряет во вкусе.
ШНИЦЕЛЬ КУРИНЫЙ ПО-МИНИСТЕРСКИ
Куриное филе (порционные куски) – 4 шт., хлеб белый (куски батона толщиной 1 см) – 4 шт., яйцо куриное – 2 шт., соль, растительное масло для жарки.
Порционные куски куриного филе слегка отбить, посолить. Обмакнуть куски филе во взбитые яйца и запанировать в белом хлебе, нарезанном очень тонкой соломкой. Выложить филе в разогретую сковороду, жарить до готовности с двух сторон. Сковороду крышкой не накрывать, иначе хлебная панировка отслоится от куриного мяса. Подавать с гарниром из жареного картофеля.
И еще один шницель, на этот раз в картофельном кляре. Так готовят шницель в Чехии. Еще одно блюдо для любопытствующих кулинаров.
КУРИНЫЕ ШНИЦЕЛИ ПО-СТАРОЧЕШСКИ
Филе куриное — 3 шт., картофель крупный — 1 шт., яйцо куриное — 1 шт., вода – 0,5 стакана, мука пшеничная — 3 столовые ложки, горчица – 1 столовая ложка, соль, перец — по вкусу.
Куриное филе разрезать вдоль пополам, отделив предварительно маленькое филе. Слегка отбить. Для кляра натереть на мелкой терке картошку, добавить яйцо, горчицу, полстакана воды, соль, перец, муку, все перемешать. Загрузить в полученный кляр подготовленное филе, хорошо обвалять шницель и тут же выкладывать на сковородку. Жарить по четыре-пять минут с каждой стороны на среднем огне. Подавать с любимым гарниром или салатом.
Куриные оладьи отличаются от котлет способом обработки мяса. Здесь мясо не проворачивается в мясорубке, а измельчается кубиками примерно по 3 мм.
ОЛАДЬИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ
Куриная грудка — 2 шт., (примерно 500 г), яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1- 2 зубчика, сок лайма – 1 чайная ложка, мука — 3 столовые ложки, растительное масло – 70 мл, соль, перец, приправы – по вкусу.
Грудку нарезать кубиками по 0,3 см, переложить в миску. Посолить, поперчить, вбить яйца. Затем присыпать фарш мукой, перемешать до однородности. Натереть на терке чеснок, измельчить луковицу, добавить в фарш. Фарш размешать и дать настояться несколько минут, пока масло разогревается. В горячее масло ложкой выкладывать фарш, придавая ему круглую форму. Жарить до золотистой корочки с двух сторон. Подавать к столу с вареным картофелем, пюре, зеленью и нарезкой из свежих овощей.
Оладьи из куриного филе с майонезом имеют особый вкус. Майонез помогает промариновать кусочки курицы, придавая им особую сочность.
ОЛАДЬИ С МАЙОНЕЗОМ
Куриное филе — 500 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1-2 зубчика, майонез — 50 г, мука – 1-2 столовые ложки, растительное масло для жарки, перец, соль, специи – по вкусу.
Мясо измельчить кубиками, выложить в миску. Добавить в миску муку, натертый на крупной терке лук, вбить яйцо, поперчить, посолить, приправить специями, майонезом. Фарш должен настояться, пока масло разогревается: майонез успеет слегка промариновать мясные волокна, сделать их мягкими. Выкладывать оладьи ложкой на разогретую с маслом сковороду, поджаривать с двух сторон до готовности. Подавать к столу с вареной картошкой, пастой, томатным соусом.
Ностальгические шницели из капусты | ИСРАГЕО
