Вспомним детство, запеченный в костре картофель и неповторимый вкус этого самого картофеля. Детство, костры и запеченный картофель остались в далеком прошлом. Из этого прошлого попробуем сейчас вспомнить и приготовить запеченный картофель, но уже в домашних условиях. Начнем с запеченного картофеля с чесночным маслом и запеченного картофеля с травами и чесноком
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ, С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ
Картофель — 8 шт., чеснок – 3-4 зубчика, укроп — 1 пучок, сливочное масло — 50 г, растительное масло, соль, перец – по вкусу.
Картофель промыть, высечь крестом середину и отварить в мундире до полуготовности, минут 10. Воду слить, картошку остудить. Смазать каждую картофелину растительным маслом и положить в форму для запекания. Форму отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Порезать мелко укроп. Выдавить через пресс чеснок и добавить мягкое сливочное масло. Укроп, чеснок, сливочное масло перемешать в миске до получения однородного чесночного масла. Картошку достать из духовки, положить в середину каждой чесночное масло, поперчить, посолить и подавать к столу.
ХРУСТЯЩИЙ ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ТРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ
Картофель — 300 г, оливковое масло — 4 столовые ложки, чеснок — 3 зубчика, розмарин — 2 веточки, тимьян — 3 веточки, соль – по вкусу.
Хорошо вымыть не очищенный картофель и отварить его в кипящей подсоленной водой около 10 минут. Дать немного остыть, разрезать пополам и смешать в миске с оливковым маслом, зеленью и нарезанным чесноком. Выложить картофель срезанной поверхностью на противень. Запекать картофель в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут, затем перевернуть и запекать еще 10 минут.
Острый запеченный картофель рекомендуется подавать к закусочному столу.
ОСТРЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Картофель — 1 кг, растительное масло — 3 столовые ложки, молотая сладкая паприка — 2 чайные ложки, кайенский перец — 1/8 чайной ложки, соль – по вкусу.
Картофель нарезать дольками — каждую картофелину на 8 частей. В глубокой тарелке смешать масло, соль и специи. Положить картофель в миску, туда же вылить масляную смесь. Перемешать, чтобы специи равномерно покрыли каждую дольку. Положить картофель на противень срезами вниз, поставить в разогретую до 230 градусов духовку и запекать около 25 минут. Затем вынуть, перевернуть дольки на другую сторону и запекать еще 25-30 минут до готовности картофеля. Подавать к столу сразу же с любимым соусом.
Попробуйте приготовить такие оригинальные блюда, как картофель, запеченный с сыром, яйцом, или картофель, запеченный с тимьяном и чесноком.
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ, ЯЙЦОМ
Картофель — 6 шт., сыр тертый — 200 г, яйца – 6 шт., оливковое масло — 5-6 столовых ложек, соль, перец, зелень – по вкусу.
Промыть картошку и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Проколоть каждый клубень вилкой, в нескольких места. Полить оливковым маслом, промазать верх и бока каждой картошки, поперчить, посолить. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Достать готовый картофель из духовки и, пока он горячий, срезать сверху пласт. Ложкой вынуть мякоть, оставляя только стенки и дно. Всю мякоть переложить в отдельную посуду, поперчить, посолить, добавить тертый сыр, все перемешать. Наполнить картофель начинкой из картофеля и сыра. Разбить в каждую картофелину по яйцу. Выложить картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов на 15 минут. Достать противень из духовки, переложить картофель на блюдо, украсить зеленью укропа или петрушки и подавать к столу.
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ТИМЬЯНОМ И ЧЕСНОКОМ
Картофель — 600 г, оливковое масло — 50 мл, сливочное масло — 2 столовые ложки, чеснок — 2 головки, сушеная петрушка — 0,5 столовой ложки, лимон — 0,5 шт., тимьян — 5–6 веточек, соль, перец – по вкусу.
Тщательно вымыть картофель, очистить чеснок. В глубокой миске перемешать картофель с оливковым, сливочным маслом и петрушкой. Нарезать картофелины в виде гармошек. Выложить их в форму для запекания. Чеснок, дольки лимона и тимьян распределить между картофелем. Посыпать солью и черным перцем. Запекать картофель в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа до готовности.
Вашим родным и близким понравятся такие необычные блюда, как картофель, запеченный с шампиньонами в сметане, и запеченный “битый” картофель.
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ШАМПИНЬОНАМИ В СМЕТАНЕ
Картофель — 8 шт., шампиньоны — 500 г, лук репчатый — 1 шт., мука — 1 столовая ложка, оливковое масло для жарки, сметана — 250 г, перец, соль – по вкусу.
Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими кружками. Лук мелко нарезать, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все хорошо перемешать. Запекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
“БИТЫЙ” КАРТОФЕЛЬ В ДУХОВКЕ
Некрупная картошка – 8 шт., растительное масло – 2-3 столовые ложки, оливковое масло – 2 столовые ложки, сливочное масло – 50 г, чеснок, соль, перец, розмарин – по вкусу.
Картошку хорошо промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. После закипания держать картошку в кастрюле только 10 минут, затем ее вынуть. Далее переложить картошку на застеленный пергаментной бумагой противень. Смазать каждый клубень растительным маслом и слегка придавить его стаканом. После этого в духовке картошка пропечется изнутри, что и сделает ее более вкусной. В отдельной миске смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, розмарин. Нанести полученную намазку на каждую картофелину. Поперчить, посолить, поставить противень в духовку на 20 минут при 200 градусов и выпекать до полной готовности картофеля.
Говорят, что в Греции все есть. В том числе и оригинально запеченный картофель тоже. Убедитесь сами!
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ (ГРЕЦИЯ)
Картофель – 1 кг, чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 100 мл, масло оливковое – 2-3 столовые ложки, орегано — 2 чайные ложки, петрушка, соль, черный перец, вода – по вкусу.
Вымыть и почистить картофель. Нарезать его дольками и уложить в форму, покрытую фольгой. В отдельной миске смешать масло, орегано, нарезанный чеснок и лимонный сок. Хорошо перемешать, затем полить соусом картофель. Приправить солью и перцем. Добавить немного воды, чтобы частично покрыть картошку, затем запекать при 200 градусах в течение 60 минут.
Картофель от "ведьмы" Якуры | ИСРАГЕО
