В наше время редко можно отведать приготовленные дома блинчики, все больше пробуем блинчики магазинные. Но можем вспомнить старинные рецепты еврейских блинчиков, почему нет?
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
БЛИНЧИКИ
Мука — 1,2 стакана, молоко — 1 стакан, сметана — 1 стакан, яйца — 1 шт., жир — 3-4 столовые ложки, повидло или варенье — 1/2 стакана, соль — по вкусу.
Яйцо взбить с молоком и сметаной, добавить муку, посолить, все взбить. На разогретой сковородке выпечь блинчики, обжаривая каждый блинчик с обеих сторон. Положить на каждый блинчик начинку, свернуть блинчики конвертиками, сложить их в смазанную жиром форму и запечь на сильном огне до 10 минут.
Особенно вкусными получаются блинчики с творогом.
БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
Мука — 1 стакан, молоко — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 2-3 столовые ложки, творог — 0,3 кг, масло сливочное — 1 чайная ложка, масло растительное — 2 столовые ложки, ванилин — 1 чайная ложка, соль — по вкусу.
Яйцо взбить с молоком, добавить соль и муку, все взбить. Творог протереть, добавить сливочное масло, сахар, яйцо, ванилин, все перемешать. На разогретой сковороде выпечь блинчики, обжаривая каждый блинчик с обеих сторон. Положить на каждый блинчик творожную начинку, свернуть блинчики конвертиками и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Подавать со сметаной или сливочным маслом.
Представляется, что блинчики с морковью, яблоками и черносливом можно назвать «еврейскими блинчиками». Что-то в них есть такое национальное, в этих самых блинчиках.
БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮ
Мука — 1 стакан, молоко — 1,5 стакана, яйца — 1 шт., яйца вареные — 2 шт., масло растительное — 3-4 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка, морковь — 2-3 шт., сметана — 1/2 стакана, соль, перец — по вкусу.
Яйцо взбить с молоком и сметаной, добавить муку, посолить, все хорошо взбить. На разогретой сковородке выпечь блинчики, обжаривая каждый блинчик с обеих сторон. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. После этого обжарить морковь в растительном масле, добавить рубленые крутые яйца, соль, перец, все перемешать и нафаршировать этой начинкой блинчики. Обжарить блинчики на сковороде с обеих сторон, подавать к столу со сметаной.
БЛИНЧИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Мука — 1 стакан, молоко — 1,5 стакана, яйца — 1 шт., масло растительное — 1 столовая ложка, сахар — 2 столовые ложки, чернослив без косточек — 2 столовые ложки, корица — 1/3 чайной ложки, сметана — 1/2 стакана, соль — по вкусу.
Яйцо взбить с молоком и сметаной, добавить муку, посолить, все хорошо взбить. На разогретой сковородке выпечь блинчики, обжаривая каждый блинчик с обеих сторон. Чернослив отварить в небольшом количестве воды с сахаром, проварить 10-15 минут, обсушить, выложить на тарелку, добавить корицу и ложку сахарного песка, все хорошо перемешать и нафаршировать этой начинкой блинчики. Обжарить блинчики на сковороде с обеих сторон, подавать к столу со сметаной.
БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ
Мука — 1 стакан, молоко — 1,5 стакана, яйца — 1 шт., масло растительное — 1 столовая ложка, сахар — 2 столовые ложки, яблоки — 4-5 шт., корица — 1/3 чайной ложки, сметана — 1/2 стакана, соль — по вкусу.
Яйцо взбить с молоком и сметаной, добавить муку, посолить, все хорошо взбить. На разогретой сковородке выпечь блинчики, обжаривая каждый блинчик с обеих сторон. Яблоки натереть на средней терке, добавить сахар и корицу и нафаршировать этой начинкой блинчики. Свернуть каждый блинчик конвертиком, обжарить на сковороде с обеих сторон, подавать к столу со сметаной.
Радостно и приятно есть вкусные блинчики. Но не менее приятно отведать и вкусные творожники с разными добавками.
ТВОРОЖНИКИ С ИЗЮМОМ
Творог – 300 г, изюм — 3-4 столовые ложки, сахар — 3-4 столовые ложки, яйца — 2 шт., масло сливочное — 2-3 столовые ложки, мука — 5-6 столовых ложек, соль — по вкусу.
Изюм смешать с творогом, мукой, яйцами, солью и сахаром, все хорошо перемешать. Сделать небольшие плоские лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.
ТВОРОЖНИКИ С ОРЕХАМИ И ЦУКАТАМИ
Творог – 300 г, орехи — 3-4 столовые ложки, цукаты — 1-2 столовые ложки, сахар — 3-4 столовые ложки, яйца — 2 шт., масло сливочное — 2-3 столовые ложки, мука — 5-6 столовых ложек, соль — по вкусу.
Орехи и цукаты смешать с творогом, мукой, яйцами, солью и сахаром, все хорошо перемешать. Сделать небольшие лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.
ТВОРОЖНИКИ С КОРИЦЕЙ
Творог – 300 г, сахар — 3-4 столовые ложки, корица — 1 чайная ложка, яйца — 2 шт., масло сливочное — 2-3 столовые ложки, мука — 5-6 столовых ложек, соль — по вкусу.
Творог смешать с мукой, корицей, яйцами, солью и сахаром, все хорошо перемешать. Сделать небольшие плоские лепешки и обжарить их в сливочном масле, подавать к столу со сметаной или молоком.
