Как правильно есть самый израильский неизраильский фрукт
Натан ТИМКИН
Вот некоторые, наглядевшись рекламы, думают, что манго нарезают кубиками и подают к столу на льду с такими маленькими десертными вилочками, с двумя гарпунами. Наше категорическое – нет!
Пакет почти зрелых манго поместить в холодильник и забыть о нём на пару дней. Вспомнить внезапно, ближе к ночи, когда вопрос "что бы такого вкусненького съесть" становится особенно актуальным.
Достать, тщательно обмыть под прохладной водой. Тут маленькое отступление для неизраильтян: та вода, которая летом течёт у нас из крана при повороте "холодного" вентиля, не холодная от слова "совсем". В лучшем случае она прохладная. Вот ею манго и сполоснуть, но тщательно.
Со всей серьёзностью подойти к вопросу выбора разделочной доски. Брызги ж летят, поэтому для работы даже с маленьким плодом выберите большую доску. В этот же момент рекомендуется повязать себе, скажем, жабо или любой другой слюнявчик по вкусу.
Нож должен быть большим, тяжёлым, хорошо лежащим в вашей мужественной руке. Почувствуйте себя первобытным охотником (подходит даже веганам).
Да! Желательно, чтобы нож был не слишком тупой, иначе это не острый смертельно опасный инструмент, а маслодавилка.
Итак, первичным плавным продольным разрезом вскрываем плод по хребту его косточки. Не пережимайте, саму кость пилить не надо.
Отложите тесак, он уже сделал своё дело.
Придерживая шкурку манго снаружи большим пальцем левой руки, да, я левша, а вы можете попробовать и правой, это зеркально, как водить машину на Кипре, так вот, придерживая шкурку снаружи большим пальцем, остальными четырьмя постарайтесь поддеть кожицу изнутри и аккуратно потяните на себя, стягивая её как чулок. У вас получится, даже если и не до конца. Немедленно сожрите мякоть этого нежнейшего фрукта, оторвавшуюся вместе с кожурой. Вернитесь к разделке манго. Полностью перемазанные оранжевым соком пальцы скользят? Вкус ванили, ананаса, киви и мандарина, слившиеся в этом совершенном фрукте, уже свели вас с ума? Вперёд! Плюньте на приличия и, ухватив манго за углы косточки, начинайте объедать мякоть со всех сторон. Там снизу ещё осталась неочищенная шкура? Ну и хорошо. вы же серьёзно отнеслись к поставленной задаче употребить оранжево-зелёную тушку всесторонне? Ешьте прямо с ней, а обсосав — выплёвывайте. Ещё немного, и всё.
Нет, не всё! Оглянитесь по сторонам в поисках соперников. Их нет? Смело возвращайтесь к холодильнику за следующей порцией!
[…] Полностью читайте в онлайн-журнале ИсраГео […]