Дедка — за бабку! Детки — за бабку! Почему бы не приготовить, заодно вспомнив Наполеона и Буббе?!
Галина МАЛАМАНТ
Ингредиенты:
Вермишель — 400 гр.
Молоко — 300 мл.
Яйца — 8 шт.
Масло сливочное — 100 гр.
Корица, мускатный орех, куркума — по щепотке
Сахар — 50 гр.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Вермишель предварительно отварить.
Добавить в вермишель сливочное масло. Размешать, чтобы масло растаяло. Залить подогретым молоком. Добавить специи и ванильный сахар, перемешать. Подождать, пока масса остынет (до комнатной температуры).
Тем временем взбиваем яйца с сахаром при помощи венчика.
Заливаем яйцами остывшую вермишель, все перемешиваем.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Всю массу для запеканки вылить в форму и равномерно распределить.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовую запеканку вынуть из духовки, оставить, чтобы остыла в форме.
Нарезать и подавать со сметаной или с вареньем.
У меня — с кленовым сиропом.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Особенно — в теплом виде.
Приятного аппетита!
ПОЧЕМУ БАБКА?
— Какая же это бабка? — спросит кто-то. — Это — запеканка из вермишели!
И он будет прав. Как правы и те, кто традиционно придерживается названия "бабка".
Есть симпатичная легенда. Говорят, что блюдо называется "бабкой" с легкой руки Наполеона. Когда его войска возвращались во Францию, якобы в белорусской деревне его угостили такой запеканкой. Когда он спросил, как называется блюдо, ему ответили, что не знают, мол, какая-то бабка принесла. Император запомнил слово "бабка" и просил потом своего повара готовить ему "бабку".
Есть и такая версия. "Бабкой" когда-то называли роскошный сладкий пирог, который готовили только в богатых домах. Беднота о таком десерте могла только мечтать, и с иронией стала так называть доступное ей блюдо из недорогих продуктов, а именно — запеканку.
Это блюдо известно в разных странах, хотя и под разными названиями. Впрочем, в Молдове оно называется "Бабэ албэ" (Белая бабка). В еврейской национальной кухне его называют "Буббе" (Бабка). Так же называют в Польше и Украине, хотя принцип изготовления отличается: некоторые готовят из дрожжевого теста, другие — из слоеного теста, некоторые — из домашней лапши.
Как бы то ни было, старинное блюдо "Бабка" вечно молодо, ведь оно постоянно используется и даже обновляется.
