С детского сада помню вкус замечательных творожных запеканок. Может быть, в очень давние времена в детстве меня и моих детсадовских друзей кормили рисовой творожной запеканкой или творожной запеканкой со сгущенным молоком?
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ДЕТСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Творог – 400 г, яйца – 1-2 шт., мука –3- 4 столовые ложки, сахар – 2-3 столовые ложки, рис – 100 г, сливочное масло для смазывания формы, соль – по вкусу.
В подсоленной воде отварить рис. Смешать в миске творог, яйца и сахар, перемешать, добавить рис и муку. Муки брать столько, чтобы масса чуть загустела, она должна переливаться. Наполнить подготовленную форму для запекания и запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут. Подавать со сметаной, вареньем или вареной сгущенкой.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
Яйца — 3 шт., сгущенное молоко — 1 банка, творог свежий — 500 г, сливочное масло для смазывания формы.
Взбить яйца и сгущенку миксером или вилкой. Протереть творог и добавить к сгущенке с яйцами, получив однородную густую массу. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее творожную смесь. Отправить выпекаться примерно на 45 минут. Запеканка хорошо поднимется в любом случае, но потом осядет. Если 45 минут не хватит для выпекания, то уменьшить температуру и продолжить выпекать. Зубочисткой проверить готовность. Сухая зубочистка говорит о готовности запеканки.
Вкус и аромат цитрусовых отмечается в творожной запеканке с лимоном. Такая запеканка будет уместной за домашним столом, она создает спокойствие и приятную обстановку в доме.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛИМОНОМ
Сливочное масло — 100 г, сахарная пудра — 100 г, цедра лимона — 1 шт., лимонный сок — 2 столовые ложки, яйцо — 4 шт., манка — 60 г, творог — 450 г.
Смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, цедрой и соком лимона. По одному добавить яйца, взбивая после каждого добавления. Затем добавить манку и творог, протертый через сито. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу и бока формы сливочным маслом. Выложить творожную массу в форму и разровнять поверхность. Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 45 минут. Вынуть запеканку из духовки и остудить, затем переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Творожные запеканки можно готовить также с морковью, курагой или тыквой. Попробуйте приготовить, вам понравится.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ И ИЗЮМОМ
Творог — 300 г, сметана — 120 мл., крупа манная — 1 стакан, мука — 1 столовая ложка, яйца – 2-3 шт., морковь — 2 шт., сахар — 1 стакан + ванильный — 3 щепотки, разрыхлитель — 2 чайные ложки, изюм – 3-4 чайные ложки, соль – по вкусу.
В миску выложить творог, сметану, сахар, ванильный сахар и пару желтков. Белки сохранить до использования в холодильнике. Все пробить до однородного состояния, перемешать. Затем в жидкую основу прибавить манную крупу и муку, все перемешать и оставить на 20 минут для набухания крупы. Морковь отварить, очистить и натереть на терке. Добавить морковь и предварительно замоченный изюм в творожную массу. Охлажденные белки взбить с солью до пенообразного состояния и ввести в тесто. Добавить разрыхлитель, перемешать Дно разъемной или силиконовой формы застелить пищевой бумагой, а стенки смазать растительным маслом и посыпать манкой. Вылить в форму тесто. В разогретую до 180 градусов духовку поставить творожную запеканку с морковью и выпекать до готовности и румяной корочки примерно один час.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРАГОЙ
Творог – 1 кг, сгущенное молоко – 1 банка, масло сливочное – 20+40 г, курага – 6-7 шт., яйца – 4 шт., панировочные сухари – 2-3 столовые ложки.
Залить курагу кипятком и пропарить примерно 3 минутки. Выложить на салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу. Отделить белки от желтков. Желтки перетереть с творогом, добавить сгущенку, перемешать. Мелко нарезать курагу и добавить к творожной массе, все перемешать. Белки взбить миксером до устойчивых пиков и добавить их к творожной массе.
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Посыпать панировочными сухарями. Выложить всю массу в форму. Запекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
Смазать поверхность растопленным сливочным маслом и запекать еще около 10 минут до готовности.
ТЫКВЕННАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Творог — 500 г, яйца — 3 шт., пюре тыквенное — 450 г, сметана — 1 столовая ложка, сахар — 150 г, крахмал кукурузный — 4 столовые ложки, масло растительное — 1 чайная ложка.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для творожного слоя в миску выложить творог, 2 яйца, 100 г сахара и сметану. Взбить творожную начинку миксером, добавить 2 столовые ложки крахмала и снова взбить. Для тыквенного слоя в миску выложить тыквенное пюре (предварительно отжать от лишней влаги), 50 г сахара и 1 яйцо, взбить до однородности. Добавить 2 столовые ложки крахмала и снова взбить. Творожной и тыквенный слои должны быть одинаковыми по консистенции. Если какой-то слой жидкий, нужно добавить еще немного крахмала. Форму для запекания 22–24 см смазать растительным маслом. По центру, чередуя, выкладывать по 1-2 столовой ложки начинки. Так заполнить всю форму. Выпекать при 160–170 градусов около 60 минут. Готовую запеканку остудить, переложить на блюдо и подавать к столу.
Ленивые вареники с творогом | ИСРАГЕО
