Радостный вкус Родоса: два средиземноморских салата с инжиром
Владимир ПЛЕТИНСКИЙ
Фото автора
Этот салат я впервые отведал на острове Родос лет десять назад. Он впечатлил и запомнился, но как-то руки не доходили до того, чтобы приготовить его самостоятельно. Во-первых, фиги, они же смоква, они же инжир, не успевали дожить до салатизации – сметались домочадцами очень быстро. Во-вторых, жена, которая и в Греции отказалась отведать странносочетаемый салат, грозилась даже не попробовать его. И, в-третьих, всегда находились другие, более привычные варианты.
Поскольку я немного поменял составные части салата, например, вместо феты взял моцареллу, то позволил себе дать ему свое название — "Греческая смоковница". Фильм этот "олды" наверняка помнят, а смоковница – она и в Израиле плодоносит фигами.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Ингредиенты (на 2–3 порции):
— Свежий инжир — 4–5 шт.
— Помидоры черри — 10–12 шт.
— Красный лук — 1 головка
— Листья салата (руккола, латук, ромэн, айсберг — на выбор).
— Мягкий сыр (фета, козий или брынза; в моем случае – шарики моцареллы-бэйби) — 100 г
— Бальзамический уксус — 1 ст. л.
— Соль, свежемолотый перец — по вкусу.
В классическом рецепте присутствуют также 2 ст. л. оливкового масла и мёд (1 ч. л. по желанию, для баланса вкуса). Масла я добавил буквально пару капель, а мёд счел излишним.
Приготовление:
Нарежьте инжир дольками, черри — пополам, лук — тонкими полукольцами, перемешайте.
Нарежьте или нарвите руками достаточно крупно листья салата, сверху выложите инжир, черри и лук.
Добавьте моцареллу.
Для заправки смешайте уксус, соль и перец с небольшим количеством оливкового масла.
Полейте заправкой салат, немного перемешайте его и дайте настояться в холодильнике хотя 5 минут перед подачей.
* * *
Назавтра я решил сделать менее калорийную версию этого салата. К тому же закончился красный лук и пришлось довольствоваться белым.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
— Свежий инжир — 4–5 шт.
— Помидоры черри — 10–12 шт.
— Белый лук — 1 небольшая головка
— Листья салата
— Тайский соус— 1 ст. л.
— 1 зубчик чеснока.
— Соль — по вкусу.
То есть, как видим, здесь нет сыра, а бальзамический уксус с каплей растительного масла заменен на таиландский соус, в котором нет ни уксуса, ни масла. Да и черный перец мне показался излишним.
Способ приготовления тот же. А вкус – немного иной.
Оба этих салата — как солнечный день на Родосе: свежий, яркий и с лёгкой сладкой ноткой.
