На eвpeйское новогодье мы едим сладкие блюда, как пожелание eвpeев своим родным и близким доброго и сладкого нового года
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
К столу подаются блюда из моркови, нарезанной кружочками. Такая форма моркови должна напоминать монетки, — символ желаемого богатства. И, конечно, одно из самых желанных морковных блюд на трапезе Рош а-Шана, — это морковный цимес с яблоками и медом.
ЦИМЕС МОРКОВНЫЙ С ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ
Морковь – 500-600 г, изюм — 6-7 столовых ложек, яблоки — 3-4 шт., сахар — 2-3 столовые ложки, масло сливочное — 3-4 столовые ложки, мед — 3-4 столовые ложки, соль — по вкусу.
Морковь нарезать тонкими кружками и потушить в сотейнике до мягкости с водой и сливочным маслом. После этого добавить нарезанные яблоки и промытый изюм, сахар, масло, все перемешать и тушить на слабом огне еще 15-20 минут, пока вода не выпарится. Подавать к столу в горячем виде с медом.
К осеннему празднику Рош а-Шана мы готовим салаты с яблоками, гранатами, морковью и свеклой, традиционными для еврейского новогоднего стола овощами и фруктами.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК
Морковь — 3-4 шт., яблоки кислые – 2-3 шт., лимонный сок — 1 чайная ложка, майонез — 3-4 столовые ложки, соль, сахар — по вкусу.
Морковь и яблоки очистить, промыть и натереть на крупной терке. Добавить лимонный сок, сахар, соль и заправить майонезом. Все перемешать.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, ЯБЛОК И МЕДА
Морковь — 3-4 шт., яблоки — 2-3 шт., орехи грецкие очищенные — 2 столовые ложки, мед — 3-4 столовые ложки, листья петрушки — 1 столовая ложка.
Морковь и яблоки очистить, промыть и натереть на крупной терке. Добавить ядра грецких орехов, мед, все перемешать. Выложить в салатницу и украсить листьями петрушки.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК
Свекла — 1-2 шт., лук репчатый -1-2 шт., морковь — 1-2 шт., яблоки — 1-2 шт., масло растительное — 2-3 столовые ложки, соль — по вкусу.
Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Яблоко очистить и тоже отварить. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Смешать натертую свеклу, яблоки, лук и морковь, посолить и заправить растительным маслом.
САЛАТ С ГРАНАТАМИ И БАКЛАЖАНАМИ
Баклажаны — 2 шт., гранаты — 1 шт., оливковое масло — 1/3 стакана, лимонный сок — 2 столовые ложки, соль, перец, зелень мяты и лука — по вкусу.
Баклажаны очистить и испечь в духовке до готовности. После этого извлечь мякоть и нарезать ее. Разрезать гранат, извлечь зерна и смешать их с лимонным соком и мякотью баклажан. Поперчить, посолить, добавить оливковое масло, все хорошо перемешать. Перед подачей к столу украсить листиками мяты и перышками зеленого лука.
Мясо и мед на празднике Рош а-Шана | ИСРАГЕО
