Умеете ли вы сочетать казалось бы несочетаемое? Предлагаю приготовить необычные куриные салаты с ягодами, фруктами
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Например, слоеный куриный салат с клюквой. Необычно и вкусно.
СЛОЕНЫЙ КУРИНЫЙ САЛАТ С КЛЮКВОЙ, КАПУСТОЙ, МОРКОВЬЮ
Филе куриное — 300 г, морковь — 1 шт., лук красный — 1 шт., капуста белокочанная — 1/5 вилка, майонез — 200 г, клюква — 0,5 стакана, чеснок — 2 зубчика, зелень петрушки, соль — по вкусу.
Отварить куриное филе до готовности. Затем мясо остудить, обсушить и разобрать на волокна. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Капусту мелко нашинковать, слегка посолить и помять руками. Ягоды вымыть, откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь. Приготовить соус: чеснок очистить и мелко порубить. Соединить его с майонезом, немного посолить и перемешать. Подготовленные продукты выложить на блюдо слоями в следующем порядке: нижний слой — куриное мясо, на него выложить лук, далее слой капусты, затем моркови. Каждый слой смазать соусом и чуть посолить. Салат украсить сверху ягодами клюквы и зеленью петрушки. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы салат пропитался, после чего подавать салат к столу.
Салаты с курицей, яблоками и другими фруктами станут приятной неожиданностью для ваших гостей.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, МАНДАРИНАМИ И ЯБЛОКАМИ
Куриное филе – 400 г, яйца – 3 шт., мандарины – 2 шт., яблоки – 2 шт., листья салата – 4-5 шт., соль, перец, сок лимона и майонез – по вкусу.
Отварить в подсоленной воде куриное филе и остудит его. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мандарины – от кожуры и пленок. Яблоки сбрызнуть соком лимона. Нарезать яблоки и мандарины небольшими кубиками и добавить в миску. Добавить по вкусу соль, перец и майонез, все перемешать. На тарелке для подачи распределить листья салата, выложить на листья готовый салат и подавать к столу.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, КУКУРУЗОЙ, ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ И ЯБЛОКОМ
Куриная грудка — 300 г, кукуруза консервированная — 150 г, листы пекинской капусты – 5-6 шт., яблоко — 1 шт., майонез — 3 столовые ложки, специи, соль, зелень — по вкусу.
Курицу отварить в подсоленной воде. Остудить, нарезать кубиками и выложить в миску. Листья капусты промыть, обсушить и нашинковать. Яблоко очистить от кожуры и измельчить, добавить все в миску. Перемешать капусту и курицу, добавить кукурузу, яблоко, майонез, специи, зелень, посолить по вкусу и еще раз все перемешать. Выложить салат в салатницу и подавать к столу.
Салаты с курицей, орехами, гранатами или абрикосами позволят вспомнить во время застолья необычный вкус и ароматы кавказской и бухарской кухни.
САЛАТ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ, ОРЕХАМИ И ГРАНАТОМ
Куриная грудка – 300 г, лук – 1 шт., грецкие орехи – 50-70 г, зерна граната – 2-3 столовые ложки, растительное масло для жарки, хмели-сунели –1\4 чайной ложки, лимонный сок, перец, соль – по вкусу.
Куриную грудку отварить, остудить и разобрать на волокна. Грецкие орехи порубить ножом не слишком мелко. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, добавить хмели-сунели. Все выложить в глубокую миску, добавить зерна граната, лимонный сок, поперчить, посолить, перемешать. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ОРЕХАМИ И АБРИКОСАМИ
Куриное филе — 250 г, абрикосы — 120 г, орехи грецкие — 50 г, майонез – 2-3 столовые ложки, горчица в зёрнах — 1 чайная ложка, кинза свежая — 15 г, лук зелёный — 10 г, паприка молотая — 0,5 чайной ложки, чеснок сухой — 0,5 чайной ложки, масло растительное — 1 чайная ложка, соль — 1 щепотка, перец чёрный молотый — 1 щепотка.
Вымыть куриное филе, обсушить. Смазать филе солью, перцем, паприкой и сухим чесноком. Разложить на рабочей поверхности фольгу, слегка смазать её растительным маслом и выложить куриное филе. Завернуть филе в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 35-40 минут. После этого достать куриное филе и оставить в фольге на 10 минут, затем развернуть и немного остудить. Тем временем, пока запекается курица, ополоснуть и обсушить кинзу и зелёный лук. Мелко нарезать зелень и выложить в салатницу. Немного зелёного лука отложить для украшения салата. Абрикосы вымыть и обсушить, удалить косточки. Нарезать абрикосы небольшими кусочками. Для заправки в небольшую миску выложить майонез, горчицу, добавить соль и молотый перец, все перемешать. Грецкие орехи мелко нарезать ножом. Когда филе курицы остынет, нарезать его небольшими кусочками. Переложить абрикосы и куриное филе в салатницу, добавить заправку, перемешать. Посыпать салат рублеными орехами, украсить зелёным луком и подавать к столу.
Салаты с курицей, грейпфрутом или ананасом внесут освежающую нотку в застолье.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ГРЕЙПФРУТОМ
Куриное филе — 800 г (2-3 филе). Для маринада: чеснок — 2-3 зубчика, соус соевый 50 мл, масло растительное — 1 столовая ложка, сок половины грейпфрута, перец, соль – по вкусу. Салат (основа): помидор — 300 г, грейпфрут — 1 шт., капуста пекинская — 250-300 г, шпинат — 60 г.
Для заправки: соус соевый — 3 столовые ложки, мёд цветочный — 1 столовая ложка, масло оливковое — 2 столовые ложки, горчица зернистая — 1 столовая ложка, соль — по вкусу.
Куриное филе нарезать небольшими тонкими кусочками. Добавить к курице чеснок, натертый на мелкой терке, соевый соус, растительное масло, посолить и поперчить по вкусу. Из половины грейпфрута выжать сок и вылить его к курице вместе с мякотью. Все перемешать и оставить в маринаде минимум на 30 минут. Порвать руками на небольшие кусочки листья пекинской капусты. Листья шпината порвать руками и добавить к капусте. Помидоры нарезать средними кусочками и добавить в салат. Грейпфрут очистить от перепонок, дольки нарезать небольшими кусочками и добавить в салатницу к остальным овощам. Кусочки курицы обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, выложить в салатницу. Для заправки соединить оливковое масло, соевый соус, горчицу, мед и соль, перемешать. Полить салат заправкой, перемешать и подавать к столу.
САЛАТ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ, АНАНАСОМ И ГРИБАМИ
Куриная грудка — 350 г, яйца вареные – 2 шт., шампиньоны — 6-7 шт., ананас консервированный – 200 г, майонез — 200 г, масло растительное для жарки, перец, соль – по вкусу.
Нарезать куриную грудку на небольшие куски, обжарить на среднем огне до готовности. Порезать ломтиками грибы и обжарить их до готовности. Яйца очистить и мелко нарезать.
Отделить ананас от жидкости, нарезать кубиками. Всё соединить в глубокой посуде, поперчить, посолить, заправить майонезом, и перемешать. Выложить салат в салатницу и подавать к столу.
Необычным, сытным и вкусным получается салат с куриной грудкой, огурцами и черносливом.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ОГУРЦАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Куриная грудка — 1 шт., огурцы — 2-3 шт., чернoслив — 150 г, яйца — 4 шт., майoнез — 2 столовые ложки, сoль, перец, орешки — по вкусу.
Грудку отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать в виде кубиков и выложить в миску. Нарезать очищенные огурцы кубикoм, добавить к грудке. Измельчить чернoслив и выложить его в миску. Яйца отварить, нарезать кубикoм и добавить в миску. Заправить салат майонезом, поперчить, посолить, все перемешать. Переложить салат в салатницу, посыпать очищенными, нарезанными орешками и подавать к столу.
Украшением стола станут салат с курицей и финиками или азербайджанский салат с виноградом и фисташками.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И ФИНИКАМИ
Куриное филе — 300 г, финики без косточек — 100 г, листья салата (айсберг или ромен) — 200 г, помидоры черри — 150 г, оливковое масло — 2 столовые ложки, лимонный сок — 1 столовая ложка, орехи кешью или миндаль — 50 г, соль, перец – по вкусу.
Отварить куриное филе до готовности, остудить его и нарезать небольшими кусочками. Нарезать финики полосками. Вымыть листья салата и порвать их руками на крупные куски.
Разрезать помидоры черри пополам. Смешать все ингредиенты в большой миске. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать. Переложить салат в салатницу, добавить орехи кешью или миндаль и подавать к столу.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ С ВИНОГРАДОМ И ФИСТАШКАМИ
Курица — 1 шт., сельдерей — 300 г, майонез — 300 г, виноград темный — 200 г, сок одного лимона, фисташки молотые — 100 г, листья мяты, листья салата, лук зеленый, соль – по вкусу.
Курицу разделить на несколько частей, отварить до готовности. Затем отделить мясо от костей, нарезать мясо небольшими кусками и переложить его в салатницу. Сельдерей нарезать ломтиками и добавить к мясу. Сбрызнуть все лимонным соком. Виноград промыть, удалить косточки и выложить в салатницу. Листья мяты мелко нарубить, смешать с половиной фисташек, добавить в майонез и полученной смесью заправить мясо с овощами. Приготовленное блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей украсить блюдо листьями салата, виноградом и зеленым луком, сверху посыпать перемолотыми фисташками.
