Если вы хотите сделать обычную куриную грудку настоящим кулинарным шедевром, предлагаю познакомиться с необычными рецептами приготовления этих самых грудок. После этого блюда с куриными грудками получатся у вас вкусными и ароматными, а их приготовление не займет много времени
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Для начала познакомимся с ароматной куриной грудкой, запеченной в чесночном соусе. Нежность мяса здесь достигается благодаря особому соусу, который проникает в текстуру филе и придает мясу мягкость.
НЕЖНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Куриная грудка — 600 г, соль, чёрный молотый перец –по вкусу, сладкая паприка — 1 чайная ложка, мука — 2 столовые ложки + 0,5 столовой ложки для соуса, растительное масло для жарки, маргарин — 30–40 г, чеснок — 1–2 зубчика, тёплая вода — 100 мл.
Нарезать куриную грудку на средние кубики, посолить, приправить перцем с паприкой, все хорошо перемешать. Добавить две столовые ложки муки и снова перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мясо до золотистой корочки с обеих сторон, затем снять с огня. На той же сковороде растопить маргарин, добавить щепотку соли и пол столовой ложки муки, перемешать до однородной массы. Ввести измельчённый чеснок и слегка обжарить. Постепенно влить тёплую воду, тщательно размешивая до получения однородного соуса. Вернуть мясо в сковороду, перемешать так, чтобы филе хорошо покрывалось соусом. Готовить ещё одну минуту без крышки. Подавать горячим с гарниром или свежим хлебом.
Вкусными получаются куриные грудки, запеченные под грибной шубой и куриные грудки, запеченные в горчично-чесночном маринаде.
КУРИНАЯ ГРУДКА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД ГРИБНОЙ ШУБОЙ
Грудка куриная — 2 шт., картофель — 3 шт., помидор — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., шампиньоны свежие — 3-4 шт., лук зелёный — 2 шт., майонез — 150 г, перец, соль – по вкусу.
Лук и шампиньоны нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Куриную грудку отбить молотком и посыпать солью и перцем. Картофель почистить и натереть на тёрке. Отбитую грудку положить в термостойкую посуду, на неё выложить жареные шампиньоны и лук, затем разместить порезанные полукольцами помидоры и зелёный лук. Посыпать куриную грудку натёртым картофелем, поперчить, посолить. Сверху покрыть слоем майонеза. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до полной готовности.
КУРИНАЯ ГРУДКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ГОРЧИЧНО-ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ
Куриное филе – 350 г, чеснок – 2 зубчика, горчичный порошок – 0,5 чайной ложки, паприка – 1 чайная ложка, растительное масло – 2 столовые ложки, соль, перец- по вкусу.
Куриное филе вымыть и обсушить. Чеснок пропустить через пресс. Для маринада в отдельной емкости соедини растительное масло, горчичный порошок, паприку, соль, черный молотый перец, измельченный чеснок, перемешать. Готовым маринадом обмазать куриное филе со всех сторон и оставить мариноваться на столе 30 минут. Филе завернуть в фольгу, поместить на противень и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Выключить духовку и дать филе остыть. Подходит для бутербродов, салатов, в качестве нарезки на праздничный стол.
Правду говорят, что в Греции все есть. В том числе имеются и особым образом запеченные куриные грудки. Познакомьтесь, пожалуйста, с этим кулинарным произведением.
КУРИНАЯ ГРУДКА ПО-ГРЕЧЕСКИ
Куриные грудки — 600 г, перец сладкий красный — 1 шт., перец сладкий желтый — 1 шт., лук красный — 1 шт., помидоры черри — 300 г, картофель — 400 г, лимон — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, маслины — 10 шт., масло оливковое — 4 столовые ложки, орегано сушеный — 1 чайная ложка, перец чесночный — 1 чайная ложка, паприка — 1 чайная ложка, соль — по вкусу.
Для маринада чеснок пропустить через пресс, выжать сок из половинки лимона. Смешать с оливковым маслом, чесночным перцем, паприкой, орегано и щепоткой соли. Овощи вымыть, лук очистить, перцы очистить от семян. Картофель вымыть щеткой, и нарезать длинными дольками. Перец нарезать толстыми полосками лук нарезать перьями. Половинку лимона нарезать дольками. Противень застелить пергаментом, выложить грудки, дольки лимона и все овощи, кроме помидора. Полить маринадом и хорошо перемешать. Поставить противень в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут добавить помидоры, и запекать еще 10 минут. В готовое блюдо добавить маслины и подавать к столу.
Во многом вкус жареных куриных грудок определяется ее панировками и клярами. И вот некоторые такие грудки, обжаренные в картофельной панировке, хрустящем и лимонном кляре. Это просто вкусно!
КУРИНАЯ ГРУДКА В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ
Картофель — 1 кг, яйцо — 1 шт., соль, перец – по вкусу, мука – 1-2 столовые ложки, куриные филе — 2 шт., растительное масло для жарки.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке, отжать от лишней жидкости. Разбить к картофельной массе яйцо, высыпать соль и муку, перемешать. Разделить куриное филе на небольшие стейки поперек. Посолить куриные стейки и посыпать черным молотым перцем. Разделить каждый стейк пополам, покрыть с обеих сторон кусочки картофельной массой. В сковороде на растительном масле обжарить куриное филе в картофельном кляре с обеих сторон до румяной корочки.
КУРИНАЯ ОТБИВНАЯ В ХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ
Филе куриное — 3-4 шт., яйца — 2 шт., мука — 2-3 столовые ложки, вода — 1 столовая ложка, масло растительное для жарки, перец, соль – по вкусу.
Промыть куриное филе, обсушить с помощью бумажных полотенец. Порезать филе по горизонтали на кусочки средней толщины. Отбить молотком. Для приготовления кляра взбить яйца, посолить, всыпать муку, подлить воду. Взбить венчиком, в смеси не должно быть комочков. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обмакивать кусочки филе в кляре и жарить на среднем огне. Подавать курицу с картофельным пюре или овощным салатом.
КУРИЦА В ЛИМОННОМ КЛЯРЕ
Куриные грудки — 600 г, яйца — 3 шт., мука – 2-3 столовые ложки, лимонный сок — 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль, перец, смесь приправ карри – по вкусу.
Грудки порезать на порционные куски, натереть их небольшим количеством соли и приправой карри. Для кляра разбить в миску яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать. Аккуратно ввести муку. Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40. Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом так, чтобы кусочки не касались друг друга. Жарить с одной стороны около 10 минут до образования корочки, с другой — около 5 минут, не допуская пересыхания.
С Дальнего Востока пришли к нам оригинальные рецепты куриных грудок в соевом соусе с имбирем, в медово-томатном и соевом-медовом соусе. Такие блюда можно подавать как к домашнему, так и к праздничному столу.
КУРИНАЯ ГРУДКА В СОЕВОМ СОУСЕ С ИМБИРЕМ
Филе куриное — 800 г, соевый соус — 2 столовые ложки, имбирь сухой молотый — 1 чайная ложка, масло растительное — 2 столовые ложки, соль, перец – по вкусу.
Промыть филе и обсушить его. Нарезать вдоль волокон на пластинки толщиной 1 см. Сложить нарезанное филе в миску, налить соевый соус, насыпать сухой порошок имбиря. Перемешать и оставить на 10 минут. На разогретую с растительным маслом сковороду выложить кусочки курицы и обжарить 1-2 минуты, зависит от толщины кусочков. Как только по краю кусочков появится светлый ободок, перевернуть мясо на другую сторону. Обжарить, с другой стороны, 1-2 минуты. Выложить мясо на блюдо и подавать к столу с овощным салатом, рисом или картофельным пюре.
КУРИНАЯ ГРУДКА В МЕДОВО-ТОМАТНОМ СОУСЕ
Куриное филе – 300-350 г, мёд – 100 г, вода – 50 мл, кетчуп или томатная паста – 1 чайная ложка, уксус яблочный – 1 столовая ложка, крахмал – 1 столовая ложка, соль, молотый чёрный перец, кунжут – по вкусу, растительное масло для жарки.
Для медово-томатного соуса смешать до однородности мёд, воду, кетчуп, уксус, крахмал и соль. Филе нарезать на порционные куски, поперчить, посолить. Перемешать, после чего куски мяса слегка присыпать крахмалом. Кусочки куриного филе выложить в разогретое на сковороде растительное масло и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки, после чего убрать в отдельную тарелку. В чистую сковороду налить медово-томатный соус и на среднем огне довести смесь до загустения. Добавить готовые куски курицы, перемешать с соусом и выключить плиту. При подаче курицы в медовом соусе посыпать ее кунжутом.
КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Куриные грудки — 500 г, соевый соус — 4 столовые ложки, мёд — 2-3 столовые ложки, масло растительное для жарки, чеснок — 3-4 зубчика, перец черный молотый, карри, имбирь молотый, кунжут – по вкусу.
Куриные грудки промыть, нарезать порционными кусками, посолить, приправить черным молотый перцем, имбирем и карри. Чеснок выдавить с помощью чесночницы, добавить к грудкам. Перемешать грудки со всеми приправами, оставить мариноваться на 1 час. На сковороде разогреть растительное масло и добавить мёд. Подождать, пока мёд растает, перемешать его с растительным маслом, чтобы он распределился по всей сковороде. Выложить куриные грудки на сковороду и жарить на медленном огне до золотистой корочки с двух сторон. В конце готовки посыпать горстью кунжутного семени, помешать, через пару минут снять с огня, переложить на блюдо и подавать к столу.
Курица с заатаром и тхиной | ИСРАГЕО
