Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
И еще. Супы из сельдерея — простой и вкусный способ для похудения.
СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С КАПУСТОЙ И ПОМИДОРАМИ
Капуста белокочанная — 500 г, помидоры — 400 г, сельдерей — 4 черешка, репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2-3 зубчика, петрушка, кинза, зеленый лук, имбирь, карри, орегано, базилик, лавровый лист, соль — по вкусу.
Нарезать капусту и сельдерей кубиками, лук — полукольцами, морковь и чеснок нашинковать на терке. Все нарезанные овощи отправить в кастрюлю. Снять кожицу с помидор, мелко их нарезать и добавить в кастрюлю к овощам. Воды для супа нужно брать столько, чтобы были покрыты все овощи и сверху, над овощами, было на два пальца воды. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут. Затем добавить в суп специи, мелко нарубленную зелень, поперчить, посолить и дать настояться 10-15 минут. После этого суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ ПО-ИНДИЙСКИ
Масло сливочное — 1 столовая ложка, сельдерей — 4 черешка, чеснок — 2 дольки, имбирь натертый — 1 столовая ложка, порошок карри — 1 чайная ложка, куркума — 0,5 чайной ложки, лук репчатый — 1 шт., вода — 1 литр, молоко — 1 стакан, соль, перец по вкусу, орехи, семечки — для подачи.
В глубокой сковороде растопить масло, обжарить чеснок, лук и имбирь, добавить карри и куркуму, соль и перец, все перемешать. Всыпать мелко нарезанный лук и сельдерей, слегка обжарить, залить водой и довести до кипения. Влить молоко, снова довести до кипения. Поперчить, посолить, измельчить суп в блендере. Подавать к столу горячим, присыпав поджаренными орехами или семечками.
СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЛУКА
Стебли сельдерея — 1 пучок, лук репчатый — 1 шт., лук порей — 2 шт., чеснок — 2-3 дольки, овощной бульон — 1 литр, сливки — 100 мл., растительное масло — 1 столовая ложка, зелень свежая, лавровый лист, соль, перец — по вкусу.
Мелко порубить сельдерей, репчатый лук и порей, положить их в кастрюлю, в которой предварительно раскалить немного растительного масла. Тушить овощи на слабом огне до мягкости. Добавить давленый чеснок и подержать на огне еще 1 минуту. Влить горячий бульон, добавить лавровый лист, соль и перец. Довести суп до кипения и поварить на слабом огне 5 минут, после чего немного остудить и удалить лавровый лист. Пюрировать суп в блендере, добавляя сливки по вкусу, и сразу же разлить суп по тарелкам. При подаче украсить суп свежей зеленью.
СУП ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ С ХЛЕБОМ
Оливковое масло — 2 столовые ложки, корень сельдерея — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., картофель — 1 шт., чеснок — 2-3 дольки, куриный бульон — 1 стакан, хлеб цельнозерновой — 2 ломтика, соль, специи — по вкусу, кунжут, семечки для подачи.
В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать все мелко нарезанные овощи и тушить под крышкой, периодически помешивая. Когда овощи размягчатся, влить бульон, покрошить в суп хлеб, посолить, приправить и оставить на слабом огне еще на 2-3 минуты. Пюрировать суп блендером и сразу подавать, украсив кунжутом и семечками.
СУП «ЧЕТЫРЕ СЕЛЬДЕРЕЯ»
Корень сельдерея — 1 шт., стебли сельдерея — 1 пучок, листья сельдерея — 1 пучок, сухие семена сельдерея — 1 щепотка, морковка — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., картофель — 1 шт., капуста белокочанная — 150-200 г, соль, перец, имбирь, черный хлеб — по вкусу.
В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанные кубиками корень сельдерея и картофель, нашинкованную капусту, мелко нарезанные морковь и лук. Добавить растолченные семена сельдерея. Посолить, довести до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут. Добавить мелко нарезанные стебли сельдерея и рубленую зелень. Снова довести до кипения, добавить перец и порошок имбиря, варить до готовности и сразу подавать столу с черным хлебом.
