Даже летом, когда жарко и не хочется стоять у плиты часами, есть блюда, для которых стоит сделать исключение. Идеальный рецепт для пятничного ужина
Такие блюда готовятся медленно, но наполняют дом приятными ароматами, а сердце ощущением изобилия. Котлеты из говядины с добавлением яблок и нежного чуть сладковатого соуса — именно такое блюдо: необычное сочетание, которое просто работает.
Шеф Гиль Авирам и бренд Soltam подготовии достаточно простой рецепт на основе доступных ингредиентов и неторопливого процесса приготовления. Идеально для пятничного ужина или когда хочется удивить семью чем-то новым.
Вам понадобится 500 г фарша из говядины средней жирности, 2 мелко нарезанные луковицы, горсть рубленой петрушки, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого чёрного перца и 1 ч. л. "бахарат" (смесь специй). Все это смешать и сформировать котлеты.
Ингредиенты для соуса: 4–5 луковиц, нарезанных крупными кубиками, 2 стебля лука-порея, нарезанных крупно, ½ ч. л. изменльченного тимьяна, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. гранатового сиропа, 1 стакан качественного соуса барбекю, соль по вкусу, молотый чёрный перец по вкусу, 4 яблока сорта смит (смит), нарезанных на четвертинки, без кожуры и сердцевины, а также горсть крупных чёрных изюмин.
В небольшом количестве масла обжарить лук и лук-порей на среднем огне до золотистого цвета. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить сахар, специи, гранатовый сироп, барбекю и муку, и обжаривать ещё 2 минуты. Влить 1,5 литра кипятка небольшими порциями (3–4 раза), постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Довести до кипения, добавить котлеты, снова довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 30 минут. Через 30 минут добавить яблоки и изюм, готовить на слабом огне под крышкой ещё 30 минут. Выложить котлеты и яблоки на сервировочное блюдо, соус довести на среднем огне минимум 30 минут до уменьшения объёма вдвое, полить им котлеты и подавать.
Приятного аппетита!
Рецепт любезно предоставлен шефом и фотографом еды Гилом Авиремом и брендом посуды и кухонной утвари Soltam
