Не могу объяснить, почему популярные в советские времена морковные салаты стали редкими гостями на наших кухнях. Морковные салаты вкусные, быстрые в приготовлении и, говорят, очень полезные. Так что пришло время вспомнить вкусные и полезные морковные салаты
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Начнем с морковных салатов с орехами, яйцом и сыром.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ
Морковь крупная – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, грецкий орех – горсть (примерно 30 г), сметана – 2 столовые ложки, соль — по вкусу.
Морковь очистить, помыть и нарезать тонкими полосками. Чеснок мелко нарезать, орехи очистить и нарубить. Все сложить в салатницу, заправить сметаной, посолить и подавать к столу.
МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦОМ
Морковь — 4-5 шт., яйца вареные — 5-6 шт., чеснок — 2-3 зубчика, сметана – 2-3 столовые ложки, соль — по вкусу,
Морковь очистить, помыть, натереть на терке среднего размера и выложить в салатницу. Очистить яйца и нарезать мелкими кубиками. Выложить в салатник к моркови. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Добавить к моркови с яйцами чеснок, соль и сметану. Все перемешать и подавать салат к столу.
САЛАТ МОРКОВНЫЙ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
Морковь крупная -2 шт., сыр твердый — 200 г, чеснок — 2 зубчика, майонез — 4 столовые ложки, соль, перец, зелень — по вкусу.
Морковь очистить, помыть. Морковь и сыр натереть на тёрке, выложить в миску, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Заправить майонезом, посолить, поперчить, добавить зелень, все перемешать. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С СЫРОМ, ПЕТРУШКОЙ И ЯЙЦАМИ
Крупная морковь — 1 шт., яйца варёные — 2 шт., сыр твёрдый — 60 г, петрушка – 1/3 пучка,
чеснок — 3 зубчика, сметана – 2-3 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Морковь очистить, помыть, натереть на тёрке. Яйца очистить и натереть на тёрке. Все выложить в миску, туда же добавить натёртый твёрдый сыр. Мелко нарезать петрушку и очищенный чеснок, добавить их в салат. Салат из моркови, сыра, яиц, петрушки и чеснока заправить сметаной, посолить и поперчить, все перемешать. Выложить салат в салатницу и подавать к столу.
Морковные салаты популярны во многих странах. И вот как готовят морковный салат во Франции.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ (ФРАНЦИЯ)
Морковь — 140 г, сырки плавленые — 160 г, яйца отварные — 3 шт., сыр твердый — 40 г, яблоко кислое — 1 шт., майонез — 100 г, чеснок — 1 зубчик, соль, перец – по вкусу.
Плавленые сырки поместить на полчаса в морозилку. Морковь очистить, помыть, натереть на мелкой терке и выложить в миску. Добавить пропущенный через пресс чеснок и столовую ложку майонеза. Смешать. Плавленые сырки достать из морозилки и измельчить на терке. Выложить половину натертого сыра на блюдо, нанести тонкую сетку из майонеза. Вареные яйца очистить, разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупной терке и выложить половину белков поверх первого слоя. Далее распределить половину моркови и нанести сеточку из майонеза. Яблоко очистить, натереть на крупной терке и выложить следующим слоем. Повторить все слои в обратном порядке, уложить морковь, белки, оставшиеся сырки. На каждый наносить тонкую майонезную сетку. Натереть твердый сыр, выложить слоем. Затем выложить яичные желтки. Готовый салат можно сразу подавать к столу.
С морковью можно приготовить слоеный салат с редькой и крутыми яйцами. Это изысканно и вкусно.
СЛОЕНЫЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, РЕДЬКИ И ЯИЦ
Морковь — 1 шт., редька — 1 шт., яйца крутые — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, майонез — 4-5 столовых ложек.
Морковь и редьку помыть, очистить и натереть на терке в разные миски. Яйца очистить и натереть на терке или мелко нарезать в еще одну миску. Чеснок измельчить и добавить его в майонез. Приготовить цилиндрическую форму для укладки салата. Поставить форму на плоскую тарелку. Сложить морковь внутрь формы, полить двумя ложками майонезно-чесночной смеси и уплотнить слой моркови. Поверх моркови выложить редьку, слегка посолить ее, полить двумя ложками майонезно-чесночной смеси и уплотнить слой редьки. На редьку уложить измельченные яйца, полить оставшейся майонезно-чесночной смесью и немного уплотнить слой яиц. Поставить слоеный салат в холодильник на 1-2 часа, после чего снять форму, украсить салат и подавать его к столу.
Не знаю, можно ли салат с морковью, изюмом и чесноком подавать к сладкому столу? Вкус у этого салата оригинальный и необычный. Ну, попробовать можно.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ИЗЮМОМ И ЧЕСНОКОМ
Изюм — 200 г, морковь — 500 г, чеснок — 3 зубчика, майонез или сметана – по вкусу.
Изюм замочить в воде на 5 минут. Затем слить воду и переложить изюм в миску. Натереть свежую морковь на крупной терке и отправить к изюму. Натереть 2-3 зубчика чеснока, добавить в миску. Заправить майонезом или сметаной, все перемешать, переложить салат в салатницу и подавать к столу.
В завершение темы морковных салатов предлагаю приготовить салат с морковью, луком пореем и яблоком в йогуртово-горчичной заправке.
САЛАТ С МОРКОВЬЮ, ЛУКОМ ПОРЕЕМ И ЯБЛОКОМ
Морковь – 2 шт., лук порей, белая часть – 1 шт., яблоко – 1 шт., зелень петрушки или укропа, соль, перец – по вкусу. Для заправки: натуральный йогурт – 2 столовые ложки, горчица – 1/3 чайной ложки.
Морковь и яблоко очистить, помыть и натереть на крупной терке. Лук порей (белую часть) нарезать полукольцами, петрушку измельчить. Для заправки смешать йогурт и горчицу. В миске смешать все овощи, посолить, поперчить и заправить соусом. Переложить салат в салатницу и подавать к столу.
