Существует такое популярное блюдо, как макароны по-флотски. Менее популярна у нас тушеная капуста по-флотски, да и тушеная капуста с мясом в целом. Хотя это достаточно сытные и вкусные блюда
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Аппетитную капусту с мясом, тушеную с различными добавками, можно подавать как к домашнему, так и к праздничному столу. Например, можно приготовить тушеную капусту по-флотски.
КАПУСТА ПО-ФЛОТСКИ
Фарш мясной — 300 г, капуста — 800 г, лук — 1 шт., уксус 9% — 2 чайные ложки, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1-1,5 чайной ложки, растительное масло для жарки, специи — по вкусу.
Фарш выложить на разогретую сковороду. Обжаривать на растительном масле до лёгкого румянца, постоянно помешивая и разбивая на мелкие частички. Добавить тонко нашинкованную капусту, посолить. Продолжить тушить. Когда капуста осядет, добавить нарезанную луковицу, перемешать. Тушить до полной готовности капусты минут 15-20. Добавить сахар, уксус, посолить, все перемешать. Накрыть сковороду крышкой и оставить потомиться несколько минут. В завершение переложить капусту по-флотски на блюдо и подавать к столу.
Капусту можно также потушить с мясом, овощами и томатным соком. Получается вкусно.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ, МОРКОВЬЮ И ТОМАТНЫМ СОКОМ
Мясо (говядина, баранина и др.) – 500 г, капуста белокочанная – 700 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томатный сок – 2 стакана, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, специи – по вкусу.
В глубокую сковороду налить растительное масло, поставить на плиту разогреваться. Промытое и обсушенное мясо нарезать кусочками среднего размера, выложить в разогретое масло. Мясо посолить, поперчить, добавить любимые специи и лавровый лист. Тушить под закрытой крышкой до готовности мяса. В это время нашинковать белокочанную капусту, выложить ее на другую сковороду, с разогретым маслом, немного посолить и тушить до готовности. Как только капуста будет готова, снять ее со сковороды. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на чистой сковороде. Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке. Когда лук обжарится до полупрозрачности, добавить к нему морковь. Размешать, жарить 2-3 минуты, затем влить 1 стакан томатного сока, посолить и довести до кипения. В сковороду с мясом добавить капусту, обжаренные овощи, влить оставшийся сок. Накрыть крышкой, тушить до готовности: еще 15-20 минут.
Капусту можно тушить с сосисками или колбасками. В зависимости от разновидностей сосисок, колбасок и других ингредиентов само блюдо с тушеной капустой может иметь свой особый вкус. Желающие могут проверить вкус такой тушеной капусты практически на своей кухне.
КАПУСТА, ТУШЕНАЯ С ЯЙЦОМ И СОСИСКАМИ
Капуста белокочанная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., паста томатная – 2 столовые ложки, масло растительное для жарки, яйца – 1 шт., сосиски – 2-3 шт., петрушка, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Лук мелко нашинковать, морковь натереть. Нарезать капусту тонкими мелкими ломтиками. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить репчатый лук до золотистого цвета 2-3 минуты. Добавить морковку, перемешать с луком и обжаривать ещё 3-5 минут. Заложить капусту в сковороду, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить всё на протяжении двадцати-двадцати пяти минут, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту, соль и чёрный молотый перец, перемешать и продолжить тушить, накрыв крышкой, еще пятнадцать-двадцать минут. Пока овощи тушатся, очистить сосиски и нарезать их кружками. В отдельной сковороде на растительном масле обжарить кружки сосисок, выложить их к тушёной капусте. Взбить яйцо и аккуратно влить в тушеную капусту в конце приготовления. Перемешать, выключить плиту. Подавать, украсив свежей зеленью.
ТУШЁНАЯ КАПУСТА С КОЛБАСКАМИ ПО-НЕМЕЦКИ
Капуста белокочанная – 0,5среднего кочана, морковь – 2 шт., томатная паста – 2 столовых ложки, копченые колбаски – 300 г, репчатый лук – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, соль, перец – по вкусу.
Мелко нашинковать капусту и отправить ее тушиться на минимальном огне под закрытой крышкой 15-20 минут, перемешивая. Тем временем морковь натереть на тёрке, лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить их к капусте, поперчить, посолить, тщательно перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 10 минут. Далее добавить к капусте томатную пасту и нарезанные кружками колбаски. Снова накрыть сковороду крышкой и довести блюдо до готовности за 5-7 минут. Переложить колбаски с капустой на блюдо и подавать к столу.
КАПУСТА, ТУШЕНАЯ С ФАСОЛЬЮ И ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ
Капуста — 700 г, фасоль — 200 г, охотничьи колбаски — 300 г, помидоры — 300 г, лук — 150 г, морковь — 150 г, зелень, соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Фасоль замочить в воде на 4 часа, затем отварить до готовности. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Капусту нарезать соломкой. Колбаски нарезать кружками. Зелень мелко нарезать. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. Добавить колбаски и помидоры. Тушить в течение 1–2 минут. Добавить капусту. Немного посолить, поперчить. Тушить в течение 20–25 минут. Добавить фасоль. Тушить в течение 3–5 минут. Добавить зелень. Перемешать и убрать с огня. Переложить тушеную капусту на блюдо и подавать к столу.
Такие простые и незамысловатые блюда, как тушеная капуста с курицей и тушеная капуста с фрикадельками понравятся вашим родным и близким. Эти вкусные блюда уместно подавать и гостям.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С КУРИЦЕЙ
Капуста — 1 кг, куриная грудка — 500 г, соль, черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки, вода — 150 мл, томатная паста – 2 столовые ложки, мука – 1 столовая ложка, уксус 9% — 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, лавровый лист — 1-2 шт.
Нашинковать соломкой капусту, нарезать кубиками луковицу и куриную грудку. Обжарить лук до полупрозрачности, далее добавить куриную грудку и обжарить несколько минут. Добавить соль и черный перец, капусту, влить воду, закрыть крышкой. Тушить под крышкой 20-30 минут. Пока тушится капуста, в миску положить томатную пасту, муку, перемешать, выложить к капусте. Добавить к капусте уксус, сахар и тушить, помешивая, минут десять. Затем переложить капусту с курицей на блюдо и подавать к столу.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Фарш из индейки — 500 г, репчатый лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, шампиньоны — 100 г, яйцо — 1 шт., манка — 2 столовые ложки, перец, соль — по вкусу, кинза – 0,5 пучка, укроп – 0,5 пучка, белокочанная капуста — 650 г, морковь – 1 шт., растительное масло для жарки, вода или бульон — 200 мл.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать чеснок, лук нарезать полукольцами. Обжарить лук и чеснок на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Пока лук жарится, натереть шампиньоны на крупной терке и добавить их в фарш из индейки. В фарш также ввести яйцо, манку, соль, перец и мелко нарезанную кинзу. Хорошо перемешать массу и дать ей немного настояться, чтобы манка впитала влагу. Тем временем нарезать капусту крупными кусками и натереть морковь на крупной терке. Сформировать небольшие фрикадельки из фарша и обжарить их на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. В другой сковороде к обжаренному луку добавить капусту и морковь, обжаривать овощи до легкой золотистости. Затем влить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Когда капуста станет мягкой, добавить обжаренные фрикадельки в сковороду с овощами. Накрыть крышкой и тушить еще 15-20 минут на медленном огне, пока фрикадельки полностью не приготовятся. Готовую капусту с фрикадельками переложить на блюдо и сразу подавать к столу.
