Готовятся эти шарики быстро, выглядят оригинально
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Предлагаю познакомиться с такой пока необычной для нас закуской, как закусочные шарики. Готовятся эти шарики быстро, выглядят оригинально. Начнем с закусочных шариков с плавленым сыром.
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ ИЗ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА С ВИНОГРАДОМ
Сырок плавленый — 100 г, виноград без косточек — 7-10 шт., майонез — 1 чайная ложка, кунжут белый — 1 столовая ложка.
Смешать натертый на мелкой терке охлажденный сырок с майонезом. Выложить немного массы на ладонь, сверху поместить виноградину. Скатать шарик, обвалять в поджаренном на сухой сковородке кунжуте. Переложить шарики на блюдо и подавать к столу.
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ ИЗ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА С МИНДАЛЕМ
Сыр плавленый – 1 шт. 100 г, кокосовая стружка — 2 столовые ложки, миндаль ядра — 8-10 шт., майонез — 1 чайная ложка.
Натереть на мелкой терке плавленый сырок, смешать с майонезом. Взять комочек смеси, уплотнить и распластать в лепешку. Наверх поместить миндаль, сформировать шарик.
Обкатать в кокосовой стружке. Переложить закусочные шарики с миндалем на блюдо и подавать к столу.
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ С РЫБОЙ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Консервы скумбрия в масле — 180 г, яйца — 3 шт., плавленый сыр — 2 шт., майонез — 2 столовые ложки, чипсы — 90 г, паприка копченая — 1 чайная ложка.
Удалить из банки лишний сок, рыбу положить в миску и размять вилкой. Предварительно отварить яйца вкрутую. Остудить и очистить их. Натереть яйца на мелкой терке и соединить с рыбой. На крупной терке натереть охлажденные плавленые сырки. Добавить сырки в миску с яйцами и рыбой. Заправить смесь майонезом, все перемешать. Пачку чипсов измельчить в крошку. Это лучше сделать, пока они запакованные, с помощью молоточка или скалки. Разделить измельченные чипсы на две равные части. В одну из них добавить копченую паприку. Сформировать из сырно-рыбной смеси шарики размером с грецкий орех. Половину из них обмакнуть в чипсы с паприкой, а другую — в обычные. Выложить готовые шарики на блюдо и подавать к столу.
Закусочные шарики можно делать и с твердым сыром, получается вкусно. Можно приготовить такие шарики с грибами и твердым сыром.
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Морковь отварная — 1 шт., картофель отварной — 1 шт., шампиньоны свежие — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр твердый — 50 г, масло растительное – 2 столовые ложки, майонез — 1 чайная ложка, зелень укропа – 1 пучок, соль, смесь молотых перцев – по вкусу.
На растительном масле обжарить мелко нарезанные грибы и лук, приправить, выложить натертый твердый сыр, перемешать. Отваренные в мундирах картофель и морковь измельчить на средней терке, смешать с майонезом, подсолить. Сделать из овощной смеси лепешку, в центр поместить чайную ложку грибной начинки. Сформировать шарик, чтобы начинка оказалась внутри. Обкатать шарик в измельченном укропе. Выложить шарики на блюдо и подавать к столу.
Закусочные шарики можно делать также и с овощами, в частности, со свеклой или с морковью. Рекомендую приготовить.
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ ИЗ СВЕКЛЫ И СЕЛЬДИ
Свекла отварная — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, яйцо вареное (желтки) — 2 шт., сельдь слабосоленая филе — 50 г, майонез – 1 чайная ложка.
Свеклу очистить и натереть на средней терке, желтки измельчить точно также. Добавить выдавленный через пресс чеснок и майонез, все перемешать. Заправляя свекольный салат, следует ориентироваться на его консистенцию, масса должна быть довольно густой. Чайной ложкой взять небольшое количество смеси размером с грецкий орех и распластать на ладони. В центр поместить кусочек селедки. Скатать шарик, чтобы начинка оказалась внутри, выложить шарики на тарелку и подавать к столу.
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ С МОРКОВЬЮ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Морковь отварная — 1 шт., яйцо вареное (белки) — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, майонез — 1 чайная ложка, орехи грецкие ядра — 8-10 шт.
Сделать салат, смешав натертые на средней терке отварную морковь, яичные белки, измельченный чеснок и майонез. Чайной ложкой взять морковную массу и распластать на ладони, в центр положить грецкие орехи, можно один большой кусок или несколько поменьше. Скатать шарик, выложить на тарелку и подавать морковные шарики к столу.
И в завершение сегодняшней темы закусочных шариков, рекомендую познакомиться с закусочными шариками с печенью трески, картофелем и огурцами.
ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ И ОГУРЦОМ
Печень трески консервы — 100 г, картофель отварной в мундире — 1 шт., яйцо отварное — 2 шт., майонез 1 – чайная ложка, огурец соленый — 1 шт., черный и белый кунжут — 2 столовые ложки.
В миску выложить печень трески и размять вилкой, добавить натертые на мелкой терке картофель и яйца, заправить майонезом, перемешать. Нарезать небольшими кусками соленый огурец. Взять ложку рыбно-картофельной смеси и распределить на ладони, в центр поместить небольшой кусочек соленого огурца. Сформировать шарик размером с грецкий орех. Обкатать в смеси черного и белого кунжута, выложить на блюдо и подавать к столу.
