Тушеная говядина – это, преимущественно, блюдо праздничного стола. Приготовление блюда занимает достаточно много времени. Но в конечном счете тушеная говядина получается очень вкусной при ее правильном приготовлении. И никто не помешает при желании приготовить для своих родных и близких людей тушеную говядину и в будний день. Ну, хотя бы говядину, тушеную с черносливом и медом, или говядину, тушеную с черносливом в красном вине
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ И МЕДОМ
Мякоть говядины — 800 г, лук репчатый — 1 шт., чернослив без косточек – 150 г, мед — 100 г, томатная паста — 1 столовая ложка, растительное масло для жарки, соль, перец — по вкусу.
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками, слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Лук нарезать кольцами, также обжарить до золотистого цвета отдельно от мяса. Затем положить лук и обжаренное мясо в казанок с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив, перемешать. Довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда оно уже будет почти готово, в казанок добавить мед, соль и перец по вкусу, все перемешать, выключить огонь. Переложить мясо на блюдо и подавать к столу.
ГОВЯДИНА В КРАСНОМ ВИНЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Говядина — 1 кг, морковь — 2 шт., лук — 1 шт., сладкий перец — 1/2 шт., чернослив — 8 шт., растительное масло для жарки, паприка — 1 чайная ложка, чеснок — 5 зубчиков, бульон — 250 мл, сухое красное вино — 250 мл, соль, перец — по вкусу.
Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. В сковороде обжарить мясо на растительном масле с двух сторон до тех пор, пока не испарится жидкость, поперчить, посолить, переложить мясо в миску. Очищенный лук нарезать полукольцами. Очищенную морковь и сладкий перец нарезать брусочками. Подготовленные овощи обжарить в сковороде на растительном масле 2-3 минуты. Чеснок очистить и разрезать на 2 части. Одну половинку отправить к овощам, добавить к ним чернослив и все обжарить. К овощам выложить мясо, добавить паприку, чеснок, все перемешать. Потом влить сухое красное вино и бульон. Все перемешать и довести до кипения. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне в течение 40-45 минут. В завершение переложить мясо на блюдо и подавать к столу.
Необычной с пикантным вкусом получается говядина, тушенная с медом и чесноком, и говядина, тушенная с медом в томатном соусе.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
ГОВЯДИНА С МЕДОМ И ЧЕСНОКОМ
Мякоть говядины — 800 г, соевый соус — 70 мл, мед — 1 столовая ложка, чеснок — 4-5 зубчиков, растительное масло для жарки, перец молотый, зеленый лук — по вкусу.
Мясо промыть и нарезать небольшими кусками. К соевому соусу добавить измельчённый чеснок, растопленный мёд и перец. В полученный маринад добавить мясо и дать настояться минимум 1 час. Затем разогреть сковороду и обжарить мясо на растительном масле 5-6 минут. После этого залить обжаренное мясо маринадом, добавить воду, чтобы она полностью покрыла мясо, и тушить до готовности. В завершение переложить мясо на блюдо, посыпать мелко нарубленным зелёным луком и подавать к столу.
ГОВЯДИНА ТУШЕННАЯ В ТОМАТНО-МЕДОВОМ СОУСЕ
Мякоть говядины — 1 кг, лук репчатый – 2 шт., паприка — 2 столовые ложки, коньяк — 3 столовые ложки, мед жидкий — 3 столовые ложки, соевый соус — 4 столовые ложки, густой кетчуп — 4 столовые ложки, зелень петрушки – по вкусу, растительное масло для жарки.
Мясо вымыть, нарезать брусочками. Лук очистить, нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Выложить мясо в сковороду к луку, добавить паприку, перемешать и жарить, помешивая, пока мясо со всех сторон не подрумяниться и не пустит сок. Смешать коньяк, мед, соевый соус, кетчуп, зелень, добавить 3 столовые ложки кипятка. Полученную смесь влить в мясо, перемешать. Затем накрыть крышкой, довести мясо с соусом до кипения и тушить, помешивая, на слабом огне 20-25 минут.
Говядина по-мексикански | ИСРАГЕО
Предлагаю познакомиться с особенностями приготовления тушеной говядины в разных странах. Так, говядину по-вьетнамски готовят с медом и специями. Получается пикантное блюдо с насыщенным ароматом и вкусом.
ГОВЯДИНА ПО-ВЬЕТНАМСКИ С МЕДОМ
Говяжья вырезка — 1 кг, лук репчатый — 200 г, паприка — 2 столовые ложки, томатная паста — 1 столовая ложка, гвоздика — 10 соцветий, лавровый лист — 3 шт., чеснок — 2 зубчика, соль, перец — по вкусу, мед — 2 столовые ложки, растительное масло — 3 столовые ложки, мука — 3 столовые ложки.
В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить нарезанный полукольцами лук до слегка золотистого цвета. Мясо промыть, обсушить, нарезать на средние куски и обжарить вместе с луком до легкой корочки. К мясу добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, все хорошо перемешать. На этом этапе в подливу быстрыми движениями вмешать муку. Залить мясо кипяченой водой, чтобы оно было покрыто на 5 сантиметров. Добавить специи: гвоздику, паприку, лавровый лист, соль, перец. Дать закипеть и убавить огонь. На слабом огне тушить до готовности, приблизительно 60 минут. Добавить мед и тушить еще 15-20 минут. Соуса должно остаться достаточно. Если соус будет увариваться, нужно накрыть крышкой. Готовую говядину подавать с рисом и свежим салатом.
Говядину по-монгольски готовят с крахмалом, имбирем и соевым соусом. Попробуем приготовить?
ГОВЯДИНА ПО-МОНГОЛЬСКИ
Мякоть говядины — 400 г, крахмал — 3 столовые ложки, масло растительное — 3 столовые ложки, чеснок — 3–4 зубчика, имбирь тёртый — 1–2 чайные ложки, сахар — 1 столовая ложка, соевый соус — 100 мл, вода — 50 мл, зелёный лук — 1 пучок.
Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Ломтики мяса обвалять в крахмале. Разогреть масло на сковороде, обжарить мясо до румяной корочки с двух сторон в течение 1–2 минут на сильном огне. Снять его со сковороды и поместить на бумажное полотенце. В оставшееся масло добавить измельчённый имбирь и очищенный чеснок, готовить до появления аромата. Добавить сахар и соевый соус, довести до кипения. После этого добавить мясо и готовить до загустения соуса, периодически помешивая. В самом конце добавить нарезанный зелёный лук, перемешать и снять с огня. Переложить мясо на блюдо и подавать к столу с отварным рисом.
