Китайская пытка, ставшая рецептом простого и очень вкусного блюда
Вэл ЭЛЕНС
Иллюстрации: IsraGeo.com \ bing.com
Конечно, это жестоко – лупить овощи. Ну чем огурцы провинились перед китайцами? Разве недостаточно их просто мелко порезать? Кулинары Поднебесной на это отвечают: у избитых огурцов особый вкус. Ну что ж, вооружимся скалкой или молотком, засунем мытые огурцы в пакет – и вперед. Только сильно не бейте, чтобы не превратить их в нечто кашеобразное. Простучали, дабы они стали восприимчивее к пропитыванию маринадом – и этого вполне достаточно.
Мой рецепт несколько отличается от классического, так как дома не оказалось кунжутного масла и рисового уксуса. Соевый соус я решил заменить на терьяки, уксус же взял обычный. В классике идет перец чили, мне же показалось, что к этому блюду лучше подойдет черный перец.
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Вам понадобятся:
5 огурцов
5-6 веточек кинзы (она же кусбара, она же кориандр)
1-2 веточки укропа
2 зубчика чеснока
Терьяки
Уксус
Черный перец крупного помола и соль – по вкусу
Сумсум, он же кунжут.
Отлупив огурцы, нарезать их, измельчить зелень и чеснок, смешать в миске. Добавить терьяки, немного уксуса, соль и перец. Перемешать. Посыпать сумсумом. Накрыть крышкой или, еще лучше, обмотать пищевой пленкой. Поставить в холодильник.
Уже через час блюдо будет готово, но лучше выдержать часов 8-12 – чтобы пропиталось как следует.
По вкусу напоминает малосольные огурчики, но все-таки отличается от них специфическими нотками.
Очень хорошо идет с мясом или рыбой. А если взять с собой на пикник к шашлыку или стейкам, вы приятно удивите всю компанию.
