Японские крылышки в израильском исполнении
Сэм ХАЩАНСКИЙ
Вчера готовил якитори тебасаки (иногда произносят как "дебасаки") с ананасовым соусом.
Тебасаки по-японски "куриные крылышки".
Город Нагоя, расположенный в префектуре Аичи в центральной Японии, знаменит своим особым рецептом якитори тебасаки. Это блюдо пользуется успехом по всей Японии.
Я как всегда немного изменил рецепт – в том числе в соответствии с израильскими реалиями.
Ингредиенты:
10-15 куриных крылышек
1 ст.л. растительного масла для жарки
Соус:
300 гр. консервированных ананасов (с сиропом)
5 ст. ложек соевого соуса
2 ст. ложек устричного соуса (если вы соблюдаете кашрут или не можете купить этот соус, вполне подойдет соевый или даже грибной бульон)
2 ст. ложки сахара
3 ст. ложки мирина (очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии; в принципе, можно заменить обычным сладким вином)
0,5 чайная ложка рисового уксуса
3 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
1 свежий перец чили
3 чайные ложки кукурузного крахмала для затяжки соуса
Подписывайтесь на телеграм-канал журнала "ИсраГео"!
Приготовление:
Куриные крылья вымыть, обсушить и разрезать по суставам на три части.
Ананасы, имбирь, чеснок перец измельчить в блендере.
В сотейнике смешать остальные ингредиенты для соуса, добавить измельченные ананасы и имбирь с чесноком, довести до кипения.
В воке (не принципиально, можно использовать обычную сковороду) разогреть немного растительного масла и обжарить крылья с перемешиванием до золотистого цвета.
Добавить соус и тушить крылья еще минут 10.
Развести крахмал в трех чайных ложках холодной воды и затянуть соус.
Посыпать рубленным зеленым луком.
Приятного аппетита!
Автор — журналист, ведущий телеграм-канала Кухня Сэмэна
