Хлеб стал черствым, и вы не знаете, что с ним делать? Во всяком случае не спешите выбрасывать. Есть много рецептов, позволяющих приготовить из хлеба не первой свежести оригинальные и вкусные блюда
Эти рецепты мы позаимствовали из итальянской кухни.
Трехцветные кростини с маслинами
Кростини — маленькие бутерброды, этакий аперетив перед основным блюдом. Хлеб для приготовления этой итальянской закуски можно подсушить самостоятельно, а можно купить готовый.
Итак, нам понадобится: 1 багет, 2 красных сладких перца, 2 желтых перца, стакан маслин без косточек, 3 зеленых перца, 2 кубика толченого чеснока "Дорот", 1 ст.л. кедровых орешков, 4 кубика французской смеси "Дорот", четверть стакана оливкового масла, соль и перец.
Перцы выкладываем в смазанную оливковым маслом форму и запекаем в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 30 минут. Затем вытаскиваем и оставляем охлаждаться. Снимаем с них кожуру и очищаем от внутренностей (зерен и т.д.).
В миске смешиваем кубики чеснока и французской смеси, добавляем соль и перец. Кладем в миску перцы и ставим в холодильник на два часа.
В кухонном комбайне измельчаем маслины и кедровые орешки вместе с оставшимися кубиками чеснока, добавляем соль и перец.
Багет разрезаем по диагонали на куски толщиной 2 см и подсушиваем в разогретой духовке 2 минуты. Смазываем каждый кусок багета смесью из маслин, выкладываем перец, сбрызгиваем небольшим количеством масла и французской смеси и… блюдо готово к употреблению.
Panzanella — салат из хлеба и помидоров родом из Тосканы
Нужно взять 2 крупных ломтя слегка черствой пшеничной буханки, 4 средних спелых помидора, половину красной луковицы, 1 сердцевинку сельдерея (внутренние стебли), 1 пучок базилика, 1 ст.л. белого винного уксуса, оливковое масло и соль.
Порезать хлеб на кубики, замочить в миске с холодной водой, через 10 секунд вытащить и отжать лишнюю воду. Сельдерей и лук порезать кубиками. Тонко порезать базилик. Из помидоров удалить семена и тоже порезать кубиками. Смешать с остальными овощами, базиликом, добавить уксус, соль и 4 ст.л. масла.
Разложить по четырем круглым металлическим формочкам, прижать ложкой и перевернуть на тарелку. Украсить базиликом и тонкой струйкой масла.
Приятного аппетита!
