Приготовить тушеное мясо не сложно, было бы желание. Для начала рекомендую приготовить тушеное мясо с грибами и овощами, а также тушеное мясо по-арабски
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
МЯСО, ТУШЕНОЕ С ШАМПИНЬОНАМИ И ПЕРЦЕМ
Филе говядины — 800 г, шампиньоны — 250-300 г, сладкий перец – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., томатная паста — 1 столовая ложка, вода – 300 мл, укроп, соль, перец — по вкусу.
Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к мясу нарезанный полукольцами лук, перемешать и жарить еще 3 минуты. Всыпать нарезанный соломкой перец, половинки шампиньонов, натертую на крупной терке морковь и томатную пасту, обжаривать еще 5 минут. Затем залить 300 мл воды и тушить на медленном огне минут 30. В процессе пару раз перемешать и, если необходимо, долить воды. Подавать с картофельным пюре или овощами, посыпав рубленым укропом.
МЯСО ТУШЕНОЕ ПО-АРАБСКИ
Филе говядины — 2 кг, лук репчатый — 5-6 шт., подсолнечное масло — 2 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Говядину нарезать тонкими ломтиками, как на отбивные. Каждый ломтик обернуть пищевой пленкой и отбить молоточком. Репчатый лук нарезать, посолить и поперчить, перемешать. На отбитый ломтик говядины положить немного нарезанного репчатого лука. Мясо слегка присолить. Свернуть рулетиком. Готовые мясные рулетики плотно уложить в кастрюлю или глубокую сковороду, предварительно на дно посуды влить подсолнечное масло. Сверху на мясные рулетики положить тарелку. Залить мясо водой (1 стакан) и поставить на огонь. Тушить блюдо на медленном огне до 2-х часов, время приготовления зависит от мяса. Подавать к столу в горячем виде.
Уверен, что мясо, тушеное с тыквой, станет украшением праздничного стола.
МЯСО, ТУШЕНОЕ С ТЫКВОЙ
Тыква — 1 шт., куриное филе — 500 г, соевый соус — 3 столовых ложки, репчатый лук — 1 шт., сахар, соль – по вкусу, масло растительное для жарки.
Мясо нарезать кусочками, переложить в миску, добавить соевый соус, перемешать и оставить, чтобы оно промариновалось. Нарезать лук крупной соломкой. Тыкву очистить от кожуры, внутренностей и семечек, затем нарезать крупными кусочками. На сковороду налить немного растительного масла. Выложить тыкву в один слой и обжарить со всех сторон. Посыпать тыкву сахаром, перемешать. Немного обжарить. Убрать тыкву из сковороды, добавить растительное масло, положить мясо. Жарить мясо примерно 5 минут, затем добавить лук. Продолжать обжаривать 10-15 минут. Налить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Выложить к мясу тыкву, перемешать, добавить воды, накрыть крышкой и томить до готовности 5-7 минут.
В следующем блюде кислинка томатов и сладковатый привкус чернослива соединяются, образуя вкусное обрамление к мясу.
МЯСО, ТУШЕНОЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ПОМИДОРАМИ
Мясо любое (филе птицы, говядина, баранина) — 1 кг, томаты, рубленные в собственном соку, — 500 г, чернослив — 200 г, растительное масло для жарки, рубленая зелень, соль, черный перец и перец чили — по вкусу.
Мясо нарезать кубиками среднего размера. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Обжарить кусочки до румяной корочки на сковороде. Переложить мясо в сотейник, залить томатами, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 1-1,5 часа в зависимости от вида мяса. Затем добавить нарезанный на 2-3 части чернослив и измельченный перец чили, тушить еще 15-20 минут. Переложить мясо на блюдо, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.
Предлагаемое ниже блюдо понравится любителям оригинальных вкусовых сочетаний, оно имеет сладковатый вкус меда.
МЯСО, ТУШЕНОЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ И МЕДОМ
Филе говядины — 800 г, лук репчатый — 1 шт., чернослив без косточек — 150 г, мед — 100 г, томатная паста — 1 столовая ложка, растительное масло, соль, перец — по вкусу.
Мясо вымыть, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Лук нарезать кольцами, обжарить до золотистой корочки отдельно от мяса. После этого положить лук и обжаренное мясо в емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и чернослив. Тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо будет готово, добавить мед, соль и перец по вкусу. Все перемешать, выложить на блюдо и подавать к столу.
Думаю, что многим понравится мясо, тушеное в пиве.
МЯСО, ТУШЕНОЕ В ПИВЕ
Филе говядины — 0,7-0,8 кг, лук репчатый — 3 шт., картофель — 8-10 шт., пиво ясное – 500 мл, лавровый лист – 1 шт., тимьян — 4 веточки, растительное масло, соль, перец – по вкусу.
Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу. После этого налить в сковороду пиво, добавить тимьян, лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. В глубокую сковороду выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса, тушеного в пиве, после этого нарезанный тонкими кольцами лук, обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля. Все залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа.
Вкусным получается мясо, тушеное в помидорно-луковой заправке.
ТУШЕНОЕ МЯСО В ПОМИДОРНО-ЛУКОВОЙ ПОДЛИВКЕ
Говяжья грудинка — 1 кг, репчатый лук — 1 кг, помидоры в собственном соку — 500 г, растительное масло – 2-3 столовые ложки, уксус яблочный — 1 чайная ложка или по вкусу, сахар — 2 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Лук почистить, нарезать полукольцами. Мясо нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Затем заложить говяжью грудинку и жарить, помешивая, 5-6 минут. Добавить воды, чтобы скрывала мясо. Довести до кипения, тушить около 1 часа на медленном огне под крышкой. Когда вода наполовину выкипит, добавить мелко нарезанные помидоры и томатный сок из банки. Затем добавить уксус, соль, сахар и молотый перец. Все перемешать и тушить еще около часа или до готовности мяса. На гарнир подать рис или гречку.
